Historia warzenia piwa w Rochester w stanie Nowy Jork

Miasto Rochester w stanie Nowy Jork — zanim stało się znane jako miejsce narodzin firm Kodak , Xerox i Bausch & Lomb — było znane na całym świecie z dobrze prosperującego przemysłu piwowarskiego. Rzeczywiście, miasto było wyjątkowo usytuowane dla takiego przemysłu na początku XIX wieku. Kukurydza, żyto, jęczmień, pszenica i inne zboża uprawiane w rzeki Genesee były transportowane w dół rzeki do mielenia w takich ilościach, że w 1838 roku Rochester było największym na świecie producentem mąki, zyskując przydomek Mączne Miasto.

Kiedy kanał Erie został otwarty w Rochester w 1823 r., miasto stało się prawdziwym zachodnim Boomtown , którego populacja wzrosła z 9 200 w 1821 r. do 36 000 w 1850 r. Pojawienie się kanału umożliwiło również łatwą dostawę chmielu , uprawianego do tego stopnia na obszarze między Albany a Syrakuzami, że do 1849 r. Region ten produkował więcej niż gdziekolwiek indziej w kraju, ostatecznie sprzedając ponad trzy miliony funtów rocznie do 1855 r. .

Duży napływ niemieckich imigrantów uciekających przed głodem i wojną pod koniec lat czterdziestych XIX wieku również przyczynił się do rozwoju przemysłu. W latach 50. XIX wieku rozpoczęło działalność kolejnych kilkanaście browarów. Do 1880 roku 13 browarów produkowało produkt o wartości 1 411 000 USD. Na początku XX wieku browarnictwo było w mieście odnoszącym ogromne sukcesy przemysłem. W 1901 roku wyprodukowano 470 000 beczek piwa i kolejne 105 000 beczek piwa. W 1909 roku dziewięć głównych browarów zaopatrywało nie tylko lokalny rynek, ale cały północny wschód.

Chociaż same browary były dużymi pracodawcami, wspierały również wiele innych branż, w tym rozlewnie; sprzedawcy; woźnicy; przecinaki do lodu; rolnicy uprawiający pszenicę, jęczmień i chmiel; właściciele tawern; litografowie (do etykiet); wytwórcy wozów i jeźdźcy. Z kolei sprzedaż zboża browarnianego rolnikom przyniosła lokalnym piwowarom około 100 tys. dolarów. Piwo zostało okrzyknięte przez piwowarów i wielu lekarzy jako zdrowy płynny chleb.

Prohibicja zamknęła scenę piwowarską w Rochester w 1919 roku. Po prohibicji tylko pięć browarów zostało ponownie otwartych w Rochester. Do 1970 roku pozostała tylko firma Genesee Brewing Company .

Obecnie w mieście Rochester działa kilkanaście niezależnych browarów rzemieślniczych, a kolejne dwa tuziny w hrabstwie Monroe .

Zakaz

Reklama browaru Rochester, 1890

Reklama browaru Millera, 1890

Reklama miejskiego browaru wiosennego, 1901

Reklama Monroe Brewing Co., 1912

• 1819 Pierwszą osobą znaną z warzenia piwa w wiosce Rochester na jakąkolwiek skalę był Nathan Lyman, bratanek właściciela Red Mill Hervey Eli . Zrobił to z wodą pobraną z naturalnego źródła wokół obszaru, w którym St Paul St i Central Avenue spotykają się do jego domu na Water Street, w pobliżu dzisiejszego Main Street Bridge . Kolejne katalogi miejskie podają adres browaru Lymana jako „południowy koniec Water Street” (1834), „wschodni koniec akweduktu” (1838), 17 Water Street (1841) i 40 South St. Paul St. (1844) . Adres źródła to 67 North St. Paul St. przy późniejszym zakupie tej nieruchomości.
• 1824 Styczniowe ogłoszenie w Rochester Telegraph promuje gotówkę zapłaconą za kukurydzę, żyto i jęczmień przez Captain Ely's Brewery. W październiku Reuben Bennet z Manilus naprawia i rozbudowuje istniejący browar należący do Ely & Ensworth, prawdopodobnie zlokalizowany na terenie obecnego budynku Powers . Inne ogłoszenia z tego roku informują: „Gotówka zapłacona za jęczmień w nowym browarze na wschodnim krańcu akweduktu”, „sprzedaż świeżych drożdży” i „słodowanie wykonane w krótkim czasie”.
• 1825 Artykuł z Rochester Telegraph opisujący niedawny spis powszechny odnotowuje, że we wsi działają dwa browary.
• 1834 John i Gabriel Longmuir zakładają browar przy 8 North Water Street, później zidentyfikowany jako Rochester Brewery.
• 1840 Samuel Warren zakłada City Spring Brewery, nazwany tak ze względu na źródło świeżej wody na wschód od zakładu, prawdopodobnie to samo źródło, z którego korzystał Nathan Lyman. Browar znajdował się na bloku ograniczonym Central Ave. i Water, River i North St. Paul Str., obecnie częścią Inner Loop (patrz mapa poniżej). Mówi się, że Warren jako pierwszy wprowadził pale ale do Rochester. Warren zmarł w styczniu 1844 roku i przekazał browar swojemu synowi Edwardowi K. Warrenowi, który z kolei przekazał go swojemu synowi Edwardowi C. Warrenowi. Około 1890 roku zarejestrowano firmę EK Warren Brewery Company z kapitałem zakładowym w wysokości 35 000 USD. Warren's Champagne Ale było specjalnością. W 1877 r. browar zatrudniał 15 osób i wyprodukował 9 tys. beczek; do 1894 r. produkowała 20 000 baryłek rocznie. Nathan Lyman nie pojawia się już w spisie miejskim.
• 1841 George Marburger zakłada swój browar wzdłuż jednotorowej linii kolejowej przy 80 Clinton Avenue North. W 1848 zostaje szefem Marburger Brothers, firmy złożonej z niego samego oraz Jacoba i Louisa Marburgerów. W 1849 Charles Rau zostaje zatrudniony jako piwowar. George umiera w 1854 roku, pozostawiając wdowę Elżbietę i brata Jakuba pod kontrolą. Kiedy Jacob i Elizabeth Rau zajmują się innymi przedsięwzięciami, Jacob Marburger współpracuje z Henrym Spiesem, tworząc na miejscu browar Marburger & Spies. Budynki rozebrano w 1881 roku na rzecz nowego dworca kolejowego dla Kolei Centralnej.
• 1849 Louis Bauer buduje browar na Lyell Street, na zachód od kanału, w pobliżu mostu, który działa przez 20 lat. W 1870 roku jego syn, Louis Bauer Jr., przejmuje dowodzenie, współpracując z George'em B. Swikehardem, tworząc Louis Bauer Jr. and Company. Budynek został sprzedany producentowi kufrów w 1871 roku, więc Bauer Jr. przenosi się na 23 Hudson Avenue, ale do 1873 roku kończy działalność. Swikehard pozostaje w zakładzie Lyella do 1874 roku; w 1875 r. spis miejski wymienia go jako piwowara w browarze Rochester.
• 1852 Henry Bartholomay przybywa do Rochester, rozpoczynając interesy z Phillipem Willsem. 7 grudnia ich browar podaje pierwszą szklankę piwa typu lager wyprodukowanego w Rochester.
• 1852 Frederick Miller zakłada browar przy Brown Street. W 1861 roku kupił nowy teren na Lake Avenue i zbudował nowy obiekt. Pierwotny budynek został zniszczony w pożarze w 1869 roku i odbudowany, by ponownie spłonąć w 1876 roku i ponownie odbudowany. W 1883 roku została zarejestrowana firma Miller Brewery Company. Firma dodała piwiarnię w 1889 roku, a później wprowadziła swoje słynne Acme Ale. Jego nazwa została zmieniona na Flower City Brewing w 1902 roku i działała aż do prohibicji.
• 1853 Jacob Baetzel otwiera browar na rogu ulic North Clinton i Marietta, później wymieniony jako 86 N Clinton. W 1864 roku browar położony na N Clinton niedaleko Clifford, wpisany w 1888 roku jako 855 N Clinton. Baetzel umiera 16 czerwca 1870 r. Jego syn J. George Baetzel wznawia działalność iw 1890 r. jest wiceprezesem Union Brewing Company, działającej w tym samym zakładzie; umiera 24 maja 1892 r.
• 1855 Frederick Loebs i Christian Meyer zakładają Meyer & Loebs Brewery na rogu Hudson i Merrimac. W 1879 roku nazwa zostaje zmieniona na Lion Brewing Company, a syn Loebsa, Frederick C. Loebs, dołącza do firmy; w 1885 r. nosi nazwę Loebs Brothers; wreszcie w 1889 zostaje zarejestrowana pod nazwą American Brewing Company (ABC) i warzy aż do czasów prohibicji. W 1898 r. powstaje browar ale. Do 1903 pojemność 100 000 baryłek; do 1907 r. 200 000 baryłek. Butelkowane piwo ABC zdobywa nagrody na Wystawie Paryskiej w 1900 roku i Targach w Marsylii w 1901 roku. Standard Brewing jest również włączony, początkowo warzenie tylko luzem.
• 1856 Charles Rau, obecnie mąż wdowy po George'u Marburgerze, Elżbiecie, zakłada Jacob Rau Brewing na St. Paul Street. Później przyjmuje partnera, tworząc Rau & Reisky. W 1874 roku browar staje się znany jako Reisky & Spies.
• 1858 Patrick Enright zakłada Enright Brewing Company przy 149 Mill Street na rogu Factory Street. Według The Western Brewer w 1879 roku browar sprzedaje 3333 beczki piwa. Patrick umiera 25 czerwca 1883 r., Kiedy to jego syn, Thomas J. Enright, przejmuje władzę. W 1887 roku Michael P. Enright jest odpowiedzialny za dodanie trzech pięter. Browar działa do 1907 roku. Części browaru Enright zostały wykorzystane do budowy browaru w Genesee Country Village and Museum , choć konstrukcja ta spłonęła w 1888 roku.
• 1860 Joseph Nunn otwiera browar przy 347 Brown Street, na rogu Wentworth, który działa do 1890 roku, kiedy Nunn zakłada Nunn Brass Works. Budynek nadal stoi jako 641 Brown Street.
• 1864 Bracia Longmuir sprzedają swój browar Charlesowi Gordonowi, który współpracuje z Henrym H. Bevierem, tworząc HH Bevier & Co.. W 1869 roku HB Hathaway wstępuje do spółki. Powstaje nowy budynek przy ulicy Wodnej, łączący go podziemnym tunelem ze starszym budynkiem browaru. Później zbudowali stajnię dla 32 koni, aby rozwozić piwo po całym mieście. Jest to pierwsza stajnia w Rochester, w której konie śpią na drugim piętrze. Bevier zmarł w 1872 roku, a firma zmieniła nazwę na Hathaway and Gordon. Po jego śmierci Bevier pozostawił pewną sumę pieniędzy swojej żonie Susan, która po swojej śmierci w 1903 roku przekazała darowiznę w wysokości ponad 300 000 dolarów Instytutowi Mechaniki — poprzednikowi Rochester Institute of Technology — na budowę Bevier Memorial Building , zbudowanego na miejscu drugiego domu Nathaniela Rochestera we wsi.
• 1874 Henry Bartholomay organizuje firmę Bartholomay Brewing Company z kapitałem zakładowym w wysokości 250 000 USD. Otwiera nowoczesną placówkę przy St. Paul St. niedaleko Vincenta na wschodnich urwiskach rzeki Genesee. W pierwszym roku produkcji wyprodukowano 3000 baryłek; i 125 000 w następnym. Słodownia miała pojemność 25 000 buszli. Do 1890 roku roczna produkcja wynosiła 350 000 baryłek piwa przy zdolności słodowania 200 000 buszli. Firma ostatecznie miałaby biura w Nowym Jorku, Bostonie i Baltimore. W pewnym momencie w latach osiemdziesiątych XIX wieku obsługiwała największą lodownię w stanie Nowy Jork.
• 1874 Rochester Brewing Company zostaje założona na Cliff Street. Do 1884 roku browar produkuje około 75 000 beczek i dystrybuuje między innymi do Pensylwanii, Massachusetts i Maryland. W 1889 roku rozpoczyna działalność jako filia Bartholomay Brewing. Do 1890 roku sprzedaje 130 000 baryłek rocznie na rynkach amerykańskich i zagranicznych. Zdolność browaru w tym roku wynosi 225 000 beczek, z możliwością przechowywania 60 000 beczek w swoich piwnicach. W 1902 roku odzyskał niepodległość i działał aż do czasów prohibicji.
• 1877 Rochester Ale Company otwiera się na krótko przy Lyell Street, w miejscu browaru Louisa Bauera.
• 1878 Mathias Kondolf przejmuje kontrolę nad Reisky & Spies, organizuje spółkę akcyjną i zmienia jej nazwę na Genesee Brewing Company .
• 1879 The Western Brewer donosi o rocznej sprzedaży beczek browarów Rochester w następujący sposób: Bartholomay Brewing, 61 824; Genesee Brewing Company, 9579; Rochester Brewing Company, 50 724; Fredericka Millera, 5805; Marburger i szpiedzy, 2805.
• 1880 Trzynaście browarów w Rochester wyprodukowało produkt o wartości 1 411 000 USD, czyli około 41 mln USD w 2021 r.
• 1882 Założenie Rochester Brewers Association.
• 1884 Casper Pfaudler, praktykant w Bartholomay Brewing, wynajduje fermentację próżniową, zwaną FF Vacuum Process i organizuje Pfaudler Vacuum Fermentation Process Co. System przyspiesza proces fermentacji za pomocą próżni w szklanych, stalowych pojemnikach. Proces przekształca systemy obsługi, przechowywania i transportu piwa i jest instalowany w browarach w całej Ameryce i Europie.
• 1884 Zgłoszona roczna sprzedaż baryłek browarów Rochester przedstawia się następująco: Bartholomay Brewery, 150 000; Rochester Brewing Company, 75 000; Genesee Brewing Company, 45 000; Miller Brewing Company, 20 000; Hathaway & Gordon, 10 000; EK Warren & Son (City Spring), 8000.
• 1889 Brytyjski syndykat znany jako City of London Contract Corporation Limited kupuje firmy Bartholomay, Genesee i Rochester Brewing. Jest zorganizowana pod nazwą Bartholomay Brewing Company, chociaż każda firma zachowuje własną nazwę.
• 1899 Standard Brewing otwiera się przy 13 Cataract Street na końcu Platt St., niedaleko Genesee Brewing Company. Został zbudowany przez słynnego architekta browarniczego Adama C. Wagnera . Do 1903 roku warzyło 40 000 baryłek rocznie.
• 1890 Bartholomay i Rochester Breweries zaczęły wykorzystywać wodę z rzeki Genesee do produkcji lodu i innych czynności konserwacyjnych, co pozwala zaoszczędzić około 65 dolarów dziennie. Browary Bartholomay i Genesee kopią studnie w korycie rzeki o pojemności 160 000 galonów. Woda jest naturalnie filtrowana i chłodzona przez skałę.
• 1899 Rochester Chamber of Commerce podaje, że w roku kończącym się w kwietniu 1899 w mieście warzono 470 000 beczek piwa i 68 000 beczek piwa ale, aw przemyśle zatrudnionych było ponad 650 osób.
• 1899 Monroe Brewing Company powstaje z zakupu Union Brewing. Znajduje się pod adresem 855 N Clinton, na terenie browaru Baetzel. W 1915 roku adres jest wymieniony jako 1121 Clinton Avenue North, chociaż wydaje się, że jest to ta sama lokalizacja; firma została rozwiązana w 1927 roku. Miejsce to jest obecnie zajmowane przez Hickeya Freemana .
• 1909 Mattias Kondolf otwiera browar Moerlbach przy Emerson Street (w ówczesnym mieście Gates ) o wydajności 100 000 baryłek rocznie. Jest zamknięty w wyniku prohibicji.

Mapy lokalizacji browarów

• 

  Browar Lyman (1820)

• 

  Browar Louisa Bauera, Lyell Street. (1851)

• 

  Burtis i Symes, woda S (1851)

• 

  Browar Marburger (1851)

• 

  Browar Baetzel (1875)

• 

  Browary Bartholomay, Oothout i Rau (1875)

• 

  Miejski Browar Źródlany (1875)

• 

  Browar Enright, Mill Street (1875)

• 

  Browar Marburger w 1875 roku

• 

  Browar Joseph Nunn, Brown Street (1875)

• 

  Miller Brewing Company Lake Avenue (1888)

• 

  Firma piwowarska Monroe (1900)

• 

  Rochester Brewing Company, Cliff Street (1900)

• 

  American Brewing Company, Hudson Avenue (1910)

• 

  Firma piwowarska Moerlbach (1910)

Post-prohibicja

W Rochester działało co najmniej siedem browarów, ponieważ 18. poprawka zakończyła produkcję większości alkoholi. Niektórzy pomyślnie przeszli do innych branż. Na przykład Bartholomay przestawił się na produkcję mleka. American Brewing Company zmieniła nazwę na Rochester Food Products Corporation i sprzedawała ekstrakt słodowy, cydr jabłkowy, ocet i Rochester Special „ blisko piwa ”, legalny produkt zawierający mniej niż 0,05% alkoholu.

• 1932 Louis Wehle, były piwowar w Genesee Brewing Company (a także asystent piwowara w Bartholomay Brewing), kupuje budynki browaru i przepisy oraz zatrudnia wielu byłych pracowników, włączając firmę 8 lipca. 29 kwietnia 1933 r. Genesee sprzedał ich pierwszy napar, ich słynny Liebotschaner. Produkcja w pierwszym roku wyniosła około 150 000 baryłek, a do 1934 r. Wehle zatrudniało prawie 1000 pracowników.
• 1933 22 marca prezydent Franklin D. Roosevelt podpisał ustawę Cullena-Harrisona zezwalającą na sprzedaż 3,2-procentowego piwa i wina.
• 1933 ABC ponownie otwiera browar i wprowadza swoją najbardziej znaną wytwórnię, Tam O'Shanter. Inne marki ABC to American Bock Beer, American Porter, Apollo Beer, Liberty Beer i Seneca Ale. Browar zostaje zamknięty w czerwcu 1950 roku. Standard Brewing Company zostaje ponownie otwarty przy 436 Lake Avenue, w starym browarze Flower City. Browar Cataract otwiera się przy 13 Cataract Street, dawnej lokalizacji Standard Brewing. Został zamknięty w 1940 roku.
• 1934 Rochester Brewing Company ponownie otwiera się przy 777 Emerson St i wprowadza Old Topper Ale, które warzono do 1970 roku, kiedy browar został zamknięty. Topper został następnie uwarzony przez Eastern Brewing Company of New Jersey.
• 1956 Rochester Brewing Company łączy się ze Standard Brewing Company, tworząc Rochester-Standard Brewing Company. Lokalizacja Standard Brewing's Lake Ave zostaje zamknięta, a całe browarnictwo skonsolidowane na Emerson St. Ten browar zostaje zamknięty w 1970 roku, pozostawiając Genesee Brewing Company jako jedynego piwowara w Rochester.

Zobacz też

• Piwo w Stanach Zjednoczonych
•  Portal piwny
•  Portal Nowego Jorku (stanu).

Źródła

• „Katalogi Rochester City według dekady” . Biblioteka Publiczna w Rochester . Źródło 9 listopada 2022 r .
• Rosenberg-Naparsteck, Ruth (1992). „Krótka historia browarnictwa w Rochester” (PDF) . Historia Rochesteru . LIV (2) . Źródło 16 maja 2022 r .
• Ilustrowane miasto Rochester (PDF) . Rochester NY: The Post-Express Printing Company. 1890 . Źródło 17 maja 2022 r .
• Sto lat browarnictwa Pełna historia postępu dokonanego w sztuce, nauce i przemyśle browarniczym na świecie, zwłaszcza w XIX wieku . Chicago i Nowy Jork: HS Rich and Co. 1903 . Źródło 19 maja 2022 r .
•   Clune, Henry (1988). Genez . Syrakuzy: Syracuse University Press. ISBN 0815624360 .
• Historia przemysłu browarniczego i alkoholowego w Rochester, NY (PDF) . Rochester, NY: The Kearse Publishing Company. 1907 . Źródło 22 maja 2022 r .