Irwina Stone'a

Irwina Stone'a
Urodzić się 1907
Zmarł 1984
Narodowość  Stany Zjednoczone
Alma Mater Kolegium miasta Nowy Jork
Kariera naukowa
Pola biochemia, inżynieria chemiczna
Instytucje
Pease Laboratories 1924-1934, Wallerstein Company 1934-1971
Wpływy Albert Szent-Györgyi
Pod wpływem Linusa Paulinga
Nie mylić z Irvingiem Stone'em .

Irwin Stone (1907-1984) był amerykańskim biochemikiem , inżynierem chemikiem i pisarzem. Był pierwszym, który zastosował kwas askorbinowy w przemyśle spożywczym jako środek konserwujący , stworzył i opublikował hipotezę, że ludzie potrzebują znacznie większych ilości witaminy C dla optymalnego zdrowia, niż jest to konieczne do zapobiegania szkorbutowi .

Prace konserwujące żywność

W 1934 roku Stone, będąc dyrektorem laboratorium badawczego enzymów i fermentacji w firmie Wallerstein, pracował nad przeciwutleniającymi właściwościami askorbinianu ( znanego również jako witamina C), który został niedawno opisany przez Alberta Szent-Györgyi zaledwie dwa lata wcześniej. Otrzymał 26 patentów w dziedzinie chemii przemysłowej, głównie związanych z nauką o fermentacji, technikami farmaceutycznymi i uprawą składników odżywczych.

Odkrył, że może używać askorbinianu do dłuższego utrzymywania świeżości żywności, ograniczając skutki ekspozycji na powietrze i utlenianie. Stone uzyskał pierwsze patenty na przemysłowe zastosowanie kwasu askorbinowego z trzema zgłoszeniami patentowymi złożonymi w 1935 r. I przyznanymi w 1939 i 1940 r.

Hipoaskorbemia

Badania Stone'a nad kwasem askorbinowym były kontynuowane i doprowadziły do ​​jego zainteresowania chorobą, szkorbutem . Pod koniec lat pięćdziesiątych Stone sformułował hipotezę, że szkorbut nie jest zaburzeniem dietetycznym, ale potencjalnie wadą genetyczną człowieka, która stłumiła istotną część biochemii ssaków i została źle zrozumiana przez dietetyków. Zaproponował nazwę hypoascorbemia dla skutków tej wady genetycznej. Zaproponował, że askorbinian nie jest witaminą wymagane tylko w śladowych ilościach, ale były wymagane przez ludzi w stosunkowo dużych dziennych ilościach. W latach 1965-1967 wyprodukował cztery artykuły, opisując to, co uważał za prawdziwe ludzkie zapotrzebowanie na askorbinian.

Stone miał duże trudności z opublikowaniem swoich pomysłów. Jednak po przejściu na emeryturę ze stanowiska chemika w firmie Wallerstein w 1971 roku, pracował w pełnym wymiarze godzin nad badaniem askorbinianu. W 1972 roku opublikował książkę The Healing Factor .

Irwin Stone przedstawił Linusowi Paulingowi witaminę C i jest uznawany w medycynie ortomolekularnej za jednego z jej założycieli.

Zarówno Linus Pauling, jak i Albert Szent-Györgyi napisali przedmowy do The Healing Factor, popierając jego idee.

Zobacz też

Zobacz też

Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Irwin_Stone&oldid=1080458729 ”