Jeotgalibaca
| Klasyfikacja naukowa | |
|---|---|
| Jeotgalibaca | |
| Domena: | |
| Gromada: | |
| Klasa: | |
| Zamówienie: | |
| Rodzina: | |
| Rodzaj: |
Jeotgalibaca
Lee i in. 2014
|
| Gatunek typowy | |
|
Jeotgalibaca dankookensis |
|
| Gatunek | |
|
|
|
Jeotgalibaca to rodzaj bakterii z rodziny Carnobacteriaceae .
Jeotgalibaca, bakteria Gram-dodatnia, znajduje się w tradycyjnej koreańskiej solonej i fermentowanej żywności, powstaje poprzez dodanie 20–30% soli do różnych rodzajów owoców morza. Seujeot to rodzaj jeotgalibaca, której nazwa pochodzi od koreańskich słów seu (krewetka) i jeot (jeotgalibaca). Do jego przygotowania i późniejszej fermentacji używa się m.in. solonych krewetek (25% wag./obj.), wody morskiej i innych składników. W większości jeotgalów występują bakterie tlenowe i beztlenowe odporne na sól, a ostatnie badania wykazały izolację wielu nowych gatunków i rodzajów z tego pokarmu.
Pokazuje to również, jak podąża za wszystkimi członkami swojej rodziny Jeotgals w odporności na sól. Jeotgalibaca jest używana w paście z krewetek Panjin i innych pastach, które są fermentowane z krewetek polnych. Krewetki polne Grasshopper występują w wodach graniczących z wodą morską i słodką, całe ciała są przezroczyste, a najdłuższa długość to zaledwie 0,008–0,01 m. Ze względu na małe rozmiary krewetek polnych, pasty z krewetek, które są z nich wytwarzane, mają zwykle niższą zawartość tłuszczu i cholesterolu oraz wyższy poziom astaksantyny i wapnia niż te wytwarzane z innych krewetek. Panjin znajduje się w południowo-zachodniej części prowincji Liaoning, w centrum delty rzeki Liaohe w Chinach
Istnieje sześć głównych rodzajów bakterii (Jeotgalibaca, Jeotgalicoccus, Lysinibacillus, Sporosarcina, Staphylococcus i Psychrobacter), które okazały się dodatnio skorelowane z poziomem produkcji amin biogennych (BA), co sugeruje, że bakterie te mogą mieć silną tendencję do wytwarzania BA. W ostatnich latach pojawiły się badania dotyczące wpływu różnorodności drobnoustrojów na powstawanie BA w żywności fermentowanej, takiej jak sos rybny, kiełbasy i sos sojowy.
Morfologia i cechy komórek
Ta bakteria jest intensywnie wykorzystywana w fermentacji niektórych koreańskich produktów spożywczych, dlatego jest w stanie wytrzymać środowiska o bardzo wysokim zasoleniu. Morfologia komórek opisana w pierwotnym źródle wykazała, że Jeotgalibaca jest „Gram-dodatnia i składa się z nieruchliwych, nie tworzących zarodników komórek w kształcie kokosa, które [są] zgrupowane w tetrady, sarcina i konglomeraty”
Filogeneza i ewolucja genomu
Genomika i filogeneza Jeotgalibaca. Udało nam się znaleźć składniki składu DNA bakterii i zobaczyć, jak wypada w porównaniu z inną pokrewną filogenezą. „Poziomy podobieństwa sekwencji DNA groEL DNA contig (465 bp) szczepu EX-07T wynosiły 81,3–82,8% w porównaniu ze szczepami typu wszystkich gatunków z rodzaju Trichococcus i mniej niż 76% w przypadku szczepów typu z gatunku Trichococcus rodzajów Bavariicoccus i Granulicatella. Rycina 1 przedstawia związek filogenetyczny między szczepem EX-07T i jego najbliższymi krewnymi w oparciu o sekwencje groEL. Nowy izolat utworzył niezależną gałąź popartą 100% wartością bootstrap i potwierdził umiarkowane pokrewieństwo ze wszystkimi przedstawicielami rodzaju Trichococcus. Połączone wyniki analiz genu 16S rRNA i sekwencji groEL potwierdzają klasyfikację szczepu EX-07T w ramach nowego rodzaju”
Aktywność metaboliczna
Jeotgalibaca była testowana w różnych warunkach środowiskowych i dobrze rośnie na płytkach TSA. Nie uzyskano wzrostu na agarze NA, PDA i R2A. Jest to drobnoustrój tlenowy, który pobiera węgiel z cukrów i kwasów organicznych, takich jak kwas D-glukonowy, i wykazuje aktywność chymotrypsyny. Spokrewniony gatunek, Coriobacteriaceae (typ Actinobacteria), ma bardzo podobne procesy metaboliczne do Jeotgalibaca. Zostały one „... zgłoszone jako zaangażowane w metabolizm soli kwasów żółciowych i steroidów, a także aktywację polifenoli dietetycznych w jelitach człowieka”. W szczególności w naszym badaniu stwierdzono silne dodatnie korelacje między Coriobacteriaceae a steroidowym aldosteronem 18-glukuronidem (r = 0,7, p <0,001). „18-glukuronid aldosteronu, ważny metabolit aldosteronu, spełnia wiele ważnych funkcji, takich jak sygnalizacja komórkowa, magazynowanie paliwa i energii oraz integralność/stabilność błony”.