Jerzy Franciszek
Jerzy Franciszek | |
|---|---|
 | |
| Urodzić się | 1966 (wiek 56–57) |
| zawód (-y) | Szef kuchni, konsultant restauracji, rzemieślnik zajmujący się bekonem, pisarz |
| Strona internetowa | |
George Francisco to amerykański szef kuchni mieszkający w regionie Sunshine Coast w Australii. Francisco rozpoczął swoją kulinarną karierę w USA, a następnie przeniósł się do Australii w 2001 roku.
Wczesne życie
Francisco urodził się w Biloxi w stanie Mississippi i wychował na południu Stanów Zjednoczonych.
Kariera
W Stanach Zjednoczonych
Francisco rozpoczął swoją kulinarną karierę w Williamsburgu w Wirginii, pracując pod kierunkiem Marcela Desaulniersa . Po ukończeniu stażu przeniósł się do San Francisco , gdzie pracował z Cindy Pawlcyn w Fog City Diner, a następnie w Stars under Jeremiah Tower . Podczas pobytu w USA pracował także w Cafe Claude, YOYO w hotelu Miyako oraz w restauracji Farallon, gdzie został szefem kuchni .
W Australii
W 2001 roku przeniósł się do Australii, aby otworzyć restaurację Wildfire. Następnie otworzył własną restaurację o nazwie Dish. Pracując w Dish, zdobył cztery czapki szefa kuchni w Sydney Morning Herald . W tym czasie otworzył Chelsea Tea House w Avalon. Następnie dołączył do Jonah's Whale Beach jako szef kuchni. Zdobył trzy kolejne kapelusze szefa kuchni, pracując w Jonah's. Podczas pobytu w Jonah's jego kulinarne wskazówki pomogły hotelowi stać się częścią prestiżowej grupy Relais & Châteaux. Następnie jako szef kuchni opracował koncepcję oferty hotelowej dla QT Hotels & Resorts.
George był gospodarzem odcinka Food Safari w 2008 roku.
W 2011 roku Francisco przeniósł się do Hunter Valley i został szefem kuchni w obiekcie Relais & Châteaux Tower Estate, który składał się z Tower Lodge, Restaurant Nine, Peppers Convent i Roberts Circa 1876. Jest orędownikiem koncepcji zmniejszania liczby mil żywnościowych , która odległość, jaką pokonuje żywność między produkcją a konsumpcją. W 2012 roku założył w posiadłości kuchnię ekologiczną, aby pozyskiwać składniki do restauracji. Później powiększył powierzchnię ogrodu, założył też małą fermę kurczaków i ule. W tym czasie Francisco był jedynym szefem kuchni, który pracował w dwóch obiektach Relais & Châteaux w Australii.
W 2014 roku, po sprzedaży Tower Lodge i Restaurant Nine, Francisco skupił się na Roberts Circa 1876. George założył restaurację Eighty Eight, całkowicie organiczną i zrównoważoną restaurację na osiedlu.
W 2015 roku George pojawił się w jednym z odcinków Foraged . [ potrzebne źródło ]
W 2015 roku George przeniósł się do Queensland, aby założyć własną firmę zajmującą się rzemieślniczym wytwarzaniem bekonu, Voodoo Bacon. [ potrzebne źródło ]
W latach 2018–2020 George współpracował z absolwentami Wildfire, Ianem Dresenerem i Dah Lee, przy uruchomieniu restauracji Firegrill na Barrack Street w Sydney CBD.
W 2020 roku George wprowadził swoją osobistą gamę gotowych do podgrzania dań przygotowanych przez szefa kuchni oraz linię przypraw i nacierania pod swoją marką George's Soul Kitchen. Od tamtej pory szerzy miłość i magię!
Linki zewnętrzne
- Dusza kuchni George'a
- Dobry przewodnik po Brisbane - Vintaged Bar + Grill
- Dobry przewodnik po Brisbane — George Francisco [ stały martwy link ]
- Dobry przewodnik po Brisbane - Soul Food
- Brisbane Dobry przewodnik - Downey Park Food Trucks
- Brisbane Dobry przewodnik - Boczek Voodoo
- Dobre jedzenie - George Francisco ujawnia (prawie) wszystko na bekon