Jodenkoek
 | |
| Miejsce pochodzenia | Holandia |
|---|---|
Jodekoek ( w języku niderlandzkim dosłownie „żydowski herbatnik”, liczba mnoga jodekoeken) to duży, płaski, okrągły herbatnik o średnicy około 10 centymetrów (4 cale) .
Historia
Uważa się, że ciastka te zostały po raz pierwszy upieczone w XVII wieku, a piekarnie reklamowały je już w 1872 roku. Jodenkoeken rozsławił piekarz Davelaar z Alkmaar w Holandii . Piekarnia Stam w Alkmaar rozpoczęła sprzedaż jodenkoeken w 1883 r., a Gijs Verhoeven przejął tę piekarnię w 1924 r. Reklamując się w lokalnych gazetach i oferując ciastka w innych sklepach, jego jodenkoeken stał się popularnym produktem. Firma piecze je do dziś. Podobne produkty o tej samej nazwie są produkowane przez Lotus Bakeries i O'Lacy.
Etymologia
Niektórzy producenci nadal używają starej pisowni, jodekoek , podczas gdy inni zmienili nazwę produktu na jodenkoek , po nowej ortografii Holandii z 1996 roku.
Istnieją cztery różne historie dotyczące nazwy herbatników:
- Lotus Bakeries twierdzi, że przepis pochodzi od żydowskiego piekarza z Amsterdamu, który sprzedawał ciastka około 1920 roku. Ten piekarz sprzedał przepis piekarni w Enkhuizen.
- Piekarz o nazwisku „de Joode” upiekł ciastka.
- Jodenkoeken są duże, ale bardzo płaskie, co czyni je tanim produktem w produkcji. Wiele tanich produktów miało w przeszłości przedrostek żydowski . Wielu Żydów było biednych, więc prawdopodobnie kupowali tańsze rzeczy, ponieważ było to konieczne.
- Ostatnia opowieść wiąże biszkopt z przaśnym chlebem wypiekanym przez Żydów starożytnego Egiptu w czasie exodusu. Połączenie wynika z właściwości fizycznych, które mają wspólne zarówno herbatniki, jak i przaśny chleb: są płaskie, chrupiące i mają bardzo niską zawartość wilgoci , co zapewnia długi okres przydatności do spożycia . [ potrzebne źródło ]
W latach 70. nazwa była przez niektórych uważana za dyskryminującą, a producent rozważał jej zmianę, ale ostatecznie zrezygnował. Od tego czasu nazwa nie budziła żadnych kontrowersji, a wybitny działacz na rzecz praw człowieka, Wim Kortenoeven , specjalizujący się w historii Żydów (chociaż krytycznie odnosił się do nadania holenderskiemu słodkiemu jodenvetowi imienia „tłusty Żyd” (obecnie Borsthon „miód z piersi”)), powiedział: nie widział nic złego w nazwie. W 2021 roku Bakery Davelaar w Alkmaar zdecydowała się zmienić nazwę Jodenkoek na Odekoek (lub herbatniki Ode).
Pakiet
Pierwotnie ciastka były sprzedawane w metalowych puszkach z żółtym opakowaniem. Obecnie jodenkoeken sprzedawane są również w plastikowych puszkach wyłożonych fioletowym opakowaniem. Dzięki temu, że ciastka są pakowane w hermetyczną puszkę, pozostają świeże i chrupiące.
Zobacz też
Linki zewnętrzne
- Strona producenta Davelaara Koekena, Amarant Bakkersholding BV
- Strona producenta Van Dijk Banket B.V
- goeievraag.nl , pochodzenie słowa