KäseStrasse Bregenzerwald

Bregencja Szlakiem Serów Leśnych
KäseStrasse Bregenzerwald
Tworzenie 1998
Założona w Las Bregencki , Vorarlberg
Typ Niedochodowy
Zamiar Wspieranie tradycyjnego lokalnego krajobrazu rolniczego Lasu Bregenckiego
Lokalizacja
Usługi Degustacje kulinarne, zajęcia na świeżym powietrzu związane z krajobrazem kulturowym i przyrodniczym Lasu Bregenckiego
Lider Maks Bereuter (2021)
Strona internetowa https://www.kaesestrasse.at/en/

KäseStrasse Bregenzerwald („Szlak Serów Lasu Bregenckiego”) jest organizacją non-profit i szlakiem łączącym przedsiębiorstwa produkujące sery w Lesie Bregenz w Vorarlbergu ( Austria ).

Została założona w 1998 roku w celu wspierania lokalnych rolników, rzemieślników i handlowców. Wszyscy członkowie i partnerzy KäseStrasse przyczyniają się do zachowania tradycyjnego krajobrazu rolniczego Lasu Bregenckiego.

Historia

Produkcja sera ma w Bregenzerwaldzie długą tradycję. Celtowie jako pierwsi zetknęli region z hodowlą i rolnictwem alpejskim. Mleko i produkty mleczne, zwłaszcza tzw. sery górskie ( Bergkäse ) produkowane na alpejskich pastwiskach i w wiejskich mleczarniach, przez wieki były niezbędne do wyżywienia ludności Walser . Ser szybko stał się ważnym produktem eksportowym, zwiększając tym samym jego wartość dla gospodarki.

W celu produkcji produktów mlecznych miejscowi rolnicy prowadzili zwierzęta gospodarskie między dolinami zimą, wiosną na pastwiska średnie, a latem na pastwiska wysokie. Uzyskane mleko, odseparowane od mleka krowiego, koziego i owczego (głównie surowego mleka krowiego), transportowane jest kolejką linową lub ręczną transportową lub samochodem, skąd mleko odbiera cysterna. Następnie zbiorniki przewożone są do serowarni (dziś koło Hittisau ), gdzie rozpoczyna się produkcja sera.

Kiedy Austria przystąpiła do Unii Europejskiej w 1995 roku, Bregenz Bregenz otrzymał środki z programów unijnych, np. LEADER II (dziś LEADER+ ), na rozwój gospodarki na obszarach wiejskich. Bez Käsestraße Bregenzerwald przetrwanie ekonomiczne większości drobnych gospodarstw rolnych w latach 90. nie byłoby możliwe.

Ta tak zwana transhumancja alpejska (po niemiecku „Dreistufenwirtschaft”) ukształtowała znaczną część krajobrazu Alp i jest praktykowana do dziś. Ten rodzaj hodowli oznacza, że ​​kilka razy w roku zwierzęta są przenoszone z jednej stajni do drugiej. W 2011 roku wypas alpejski w Lesie Bregenckim został uznany przez UNESCO za niematerialne dziedzictwo kulturowe . Uznano, że Las Bregencki to „imponujący krajobraz po północnej stronie Alp”, który „w dużej mierze zachował swoją tradycyjną strukturę rolniczą”. Zachowało się wiele charakterystycznych gospodarstw Bregenz Forest z XVIII i XIX wieku. Gospodarstwa rolne, chaty rolników i alpejskie pastwiska są więc nadal częścią typowej scenerii Vorarlbergu. Ponadto na życie mieszkańców duży wpływ miało wypas alpejski i jego sezonowe migracje, co zaowocowało rozwojem tradycyjnej kultury alpejskiej , takiej jak Yodel , Alphorn czy Schwingen .

Trasa

Szlak Serowy zaczyna się w Bregenz i biegnie wzdłuż Bregenzerwaldstraße L 200 i łączy wioski przez Alpy. Wzdłuż tej trasy znajduje się wielu rolników, producentów nabiału, sklepów i producentów serów.

Obszar ten został również zintegrowany ze swoimi odmianami sera w 2005 r. jako region „Bregenzerwälder Alpkäse” (ser alpejski z lasu Bregenz) i Bergkäse (ser górski) w ramach projektu „Genussregion Österreich”, który jest organizacją promującą tradycyjną żywność i żywność -produkty z Austrii.

Zobacz też

Galeria zdjęć

Linki zewnętrzne

Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=KäseStrasse_Bregenzerwald&oldid=1105265142 ”