K-brot

K-Brot był ziemniaczano-żytnim chlebem wojennym w Niemczech podczas I wojny światowej . W odpowiedzi na poważne niedobory zboża zawartość k-brot została ustawowo ustalona tak, aby zawierała 5 procent ziemniaków w chlebie żytnim . Ten rodzaj chleba był spożywany prawie w całości przez niemiecką klasę robotniczą, która narzekała, że ​​bochenki nie mają odpowiedniej skórki i są generalnie gorsze od dobrego chleba. Ci, których było na to stać, nadal kupowali chleb i ciasta wypiekane z czystej mąki pszennej. W późniejszym okresie wojny, gdy zboże stawało się coraz rzadsze, odsetek ziemniaków dodawanych do bochenków wzrósł aż do 20 procent w KK -Brot wyrabianym dla najbiedniejszych Niemców.

Nazwa

Nazwa k-brot to połączenie skrótów oznaczających „chleb ziemniaczany” ( niem . Kartoffelbrot ) i chleb wojenny ( niem . Kriegsbrot ).

Tło

W czasie wojny niedobory żywności w Niemczech były bardziej dotkliwe niż w krajach alianckich . Niemcy były bardziej uzależnione od importu mleka, masła i mięsa. Krajowa produkcja ograniczała się do podstawowych zbóż żyta i ziemniaków , ale i to było nadwyrężone potrzebą importowanych nawozów . W Wielkiej Brytanii przeciętny mężczyzna nadal spożywał około 3400 kalorii dziennie. W drugiej połowie wojny niemieccy mężczyźni musieli sobie radzić z dietą zawierającą 1200 kalorii. Dla kobiet i uboższych Niemców było to jeszcze mniej. Angielskie blokady jesienią 1914 r. były druzgocące. W 1915 roku kraje neutralne zawarły umowy handlowe z Francją i Wielką Brytanią, zakazujące eksportu nabiału i niezbędnych zbóż do Niemiec. W 1916 r. desperacja Niemiec w zakresie żywności wpłynęła na ich decyzję o walce w po kampania rumuńska . Próby użycia okrętów podwodnych również w celu przezwyciężenia brytyjskiej blokady nie powiodły się w następnym roku i do połowy 1917 roku Niemcy prawie całkowicie polegały na tym, jaką żywność mogą wyprodukować same.

Niedobór zboża

Rano, kiedy jestem głodny, jem bułkę z masłem. Do tego sznaps smakuje dobrze Z mojej pełnej butelki.

— Adolf Glassbrenner , Śniadanie XIX-wieczny poemat niemiecki

Chleba brakowało przez całą wojnę. Niemcy nie miały dobrej gleby do uprawy pszenicy , a jej import został odcięty do 1914 r. Co gorsza, w obliczu zbliżającej się wojny w lipcu 1914 r. Niemieccy rolnicy zrealizowali obietnicę eksportu żyta do Rosji.

Dla niemieckich robotników bułki ( niem . Schrippen, Semmeln ) były głównym pożywieniem na śniadanie, a kanapki ( niem . Stulle ) były podstawą „kolacji” w ciągu dnia. Były to „posiłki chlebowe”. „Chleb powszedni” stał się głównym tematem felietonu o tej samej nazwie w Vorwärts . Wśród Niemców rosła niechęć, gdy spożywanie chleba stało się niemożliwe dla klasy robotniczej. Współczesna piosenka ubolewała, że ​​​​zarobki „z trudem wystarczają na suchy chleb”.

Rosnący niepokój

Aby zażegnać narastające niepokoje w prasie i na ulicach, cesarski Bundesrat nakazał wykorzystanie 5 procent ziemniaków do produkcji chleba żytniego i „szarego chleba” (pszenica/żyto). To się nazywało K-brot , połączenie skróconych form niemieckich słów oznaczających „wojnę” i „chleb ziemniaczany”. Tylko biedni jedli K-brot i narzekali na brak dobrej chrupkiej skórki na chlebie. Chleb był uważany za gorszy. Ci, którzy mogli nadal spożywać wszystkie pszenne pieczywo i ciasta, przyczyniając się do niechęci społecznej, która zaczęła nakładać się na nastroje upadającej „niemieckości”, ponieważ naród niemiecki nie miał już środków na utrzymanie luksusów współczesnego życia ponad podziałami klasowymi .

•   Davis, Belinda J. (2000). Płonące domowe pożary: jedzenie, polityka i życie codzienne w Berlinie podczas I wojny światowej . Wydawnictwo Uniwersytetu Północnej Karoliny. ISBN 0-8078-2526-3 .