Kamienne narzędzia gospodarstwa domowego w Karnatace

Kamienne narzędzia domowe w Karnataka w Indiach używane do mielenia na mokro, mielenia na sucho i tłuczenia to oralu kallu, beeso kallu, dundagallu i kutni .

Wymowa

W kannada , oficjalnym i głównym języku Karnataki , oralu kallu jest zapisywane jako ಒರಳು ಕಲ್ಲು. Wymowa „lu” w Oralu nie jest tym samym, co „lu” w „grypie”. „Lu” z Oralu Kallu jest przedstawiane jako „ḷu” w równoważnym języku angielskim. Oralu to kannada słowo oznaczające obrót, które tutaj opisuje działanie gundukallu, kamienia szlifierskiego. „Kallu” to kannada słowo oznaczające kamień. Alternatywna nazwa, rubbo kallu, jest zapisywana jako ರುಬ್ಬೊ ಕಲ್ಲು. „Rubbu” to kannada słowo oznaczające szlifowanie.

Beeso kallu jest zapisywane jako ಬೀಸೋ ಕಲ್ಲು. Beesu to kannada słowo oznaczające mielenie na sucho.

Dundugallu jest zapisywane jako ದುಂಡುಗಲ್ಲು. „Dundu” to kannada słowo oznaczające okrągły, które tutaj opisuje kształt kamienia. Jest również nazywany rubbo dundi (ರುಬ್ಬೂ ದುಂಡಿ).

Kutni jest zapisywane jako ಕುಟ್ನಿ. „Kuttu” to kannada słowo oznaczające walenie.

Oralu kallu

Opis

Oralu kallu lub rubbo kallu to domowe kamienne narzędzie służące do szlifowania na mokro. Składa się z dwóch oddzielnych części. Kamień szlifierski zwany gundukallu (ಗುಂಡುಕಲ್ಲು) / gootada kallu (ಗೂಟದಕಲ್ಲು) to gruby cylindryczny kamień o zaokrąglonych końcach z drewnianą rączką lub bez, a kamień bazowy, który w rzeczywistości nazywa się oralu kallu, ma centralną studnię o średnicy nieco większej niż gundukallu.

Szlifowanie na mokro

Gundukallu umieszcza się w studni kamienia podstawowego i obraca, zwykle lewą ręką, podczas gdy prawa ręka służy do regularnego przesuwania składników w kierunku studni w celu ich zmielenia. Rola rąk zmienia się wraz ze zmęczeniem, czasem trwania i ilością szlifowania.

Używa

  • Do mielenia na mokro ciasta dosa / idli , różnych chutney , masali itp.
  • Jest to preferowane narzędzie do mielenia ciasta uddina vada w hotelach i restauracjach.
  • Do robienia chigali
  • Odgrywa ważną rolę w Arishina Kuttuva Shastra (szczegóły w sekcji Różne poniżej), rytuale ślubnym w południowych Indiach.

Obecny scenariusz

W przeszłości Oralu kallu było standardowym wyposażeniem każdego gospodarstwa domowego. Były montowane równo z podłogą w kuchni lub wbudowane w blaty lub jako oddzielna jednostka kamienna w domach lub na zewnątrz. Dzięki dostępności i wygodzie mikserów, robotów kuchennych i komercyjnych młynków na mokro, oralu kallu prawie zniknęło z obszarów miejskich i spada na obszarach wiejskich. Niektórzy uważają, że potrawy przygotowane przy użyciu oralu kallu smakują lepiej niż potrawy przetworzone w młynkach miksera.

Beeso kallu

Opis

Beeso kallu to domowe kamienne narzędzie do mielenia prosa na sucho. Składa się z dwóch grubych okrągłych płaskich kamieni ułożonych jeden na drugim. Górny kamień ma centralny otwór, w którym znajduje się mały stożkowy (metal/kamień) występ z kamienia poniżej, wokół którego może się obracać. Ponadto na górnym kamieniu znajduje się kolejny otwór, położony peryferyjnie, w którym znajduje się drewniana rączka do obracania. W północnych Indiach jest również nazywany chakki (młyn kamienny).

Szlifowanie na sucho

Składniki do zmielenia wsypuje się przez centralny otwór górnego kamienia, który następnie przesuwa się po bokach metalu/kamienia wystających od dołu do szczeliny między górnym a dolnym kamieniem. Tam zostaje zmielony na mąkę po obróceniu górnego kamienia.

Beeso kallu, zwane jato w Nepalu

Używa

Obecny scenariusz

W przeszłości było to główne narzędzie do mielenia prosa na mąkę przed rozpowszechnieniem się komercyjnych młynów. Dotychczas spotykane na obszarach wiejskich, obecnie prawie zniknęły.

Dundugallu

Opis

Dundugallu to domowe kamienne narzędzie do szlifowania na mokro, spotykane głównie na obszarach wiejskich. Jest to bardzo podstawowa forma narzędzia składającego się z dwóch oddzielnych części, okrągłego lub cylindrycznego lub owalnego kamienia i drugiego kamienia o płaskiej powierzchni. Jest widoczny w różnych rozmiarach, od małych do dużych.

Szlifowanie na mokro

Przed szlifowaniem obie części są myte i czyszczone. Składniki do zmielenia umieszcza się na kamieniu o płaskiej powierzchni. Ciężki okrągły, cylindryczny lub owalny kamień jest następnie toczony w tę iz powrotem po składnikach w celu ich zmielenia.

Używa

  • Używany do mielenia na mokro składników do masali, chutney itp.

Obecny scenariusz

Dotychczas spotykane na obszarach wiejskich, obecnie prawie zniknęły.

Kutni

Opis

Kutni to miniaturowe domowe kamienne narzędzie do mielenia małych ilości suchych lub mokrych składników. Tradycyjnie jest wykonany z kamienia. Składa się z kutni, kamienia podstawowego w kształcie łódki lub okrągłego z płytką górną powierzchnią oraz kutto kallu (ಕುಟ್ಟೋ ಕಲ್ಲು), małego kamienia w kształcie gruszki do tłuczenia / kruszenia / mielenia.

Kutni używane do robienia chigali

Szlifowanie na sucho lub na mokro

Składniki do zmielenia umieszcza się w kutni, a kutto kallu służy do kruszenia/tłuczenia/mielenia.

Używa

  • Zwykle do gruboziarnistego proszku dodaje się małe ilości przypraw, takich jak cynamon, goździki, kardamon itp.
  • Do mielenia czarnego pieprzu
  • Aby zrobić małe ilości menasinkai (chilli) / bendekai (okra) i innych chutney
  • Zrobić chigali

Obecny scenariusz

Kutni w świecie angielskim znany jest jako moździerz i tłuczek. Dostępne są w różnych rozmiarach i kształtach. Tradycyjnie były one wykonane z kamienia. Obecnie wykonywane są w różnych rozmiarach i kształtach, z materiałów takich jak żelazo, stal, mosiądz, stopy, drewno, kamień marmurowy, granit, czy tworzywo sztuczne. Można je znaleźć w prawie każdym gospodarstwie domowym.

Różnorodny

Arishina Kuttuva Shastra

Arishina Kuttuva Shastra (ಅರಿಶಿನ ಕುಟ್ಟುವ ಶಾಸ್ತ್ರ) to ważny rytuał ślubny w południowych Indiach. Arishina to kannada słowo oznaczające kurkumę . W rytuale cała kurkuma (suszona cała nienaruszona bulwa) jest umieszczana w oralu kallu. Kobiety używają onake (opis poniżej) do rozcierania go na proszek. Sproszkowana kurkuma jest przetwarzana na pastę z wodą. Pasta z kurkumy jest następnie nakładana na pannę młodą i pana młodego. W północnych Indiach funkcja Haldiego jest podobna.

W innym rytuale weselnym, zamiast kurkumy, panna młoda symbolicznie uciera różne inne ziarna, takie jak ryż i jowar.

Onake

Onake to drewniany słup/kij, mniej więcej długości przeciętnego człowieka, używany w przeszłości do tłuczenia prosa na mąkę. proso do ucierania umieszcza się w oralukallu i uciera z onake na mąkę. Obecnie jego użycie ogranicza się głównie do rytuału Arishina Kuttuva na weselach w południowych Indiach. Onake jest czasami nazywany tłuczkiem w języku angielskim.

Historyczna, odważna kobieta, Obavva zabiła żołnierzy wroga onake w bitwie pod fortem Chitradurga . Jest czczona jako Onake Obavva . Jest przykładem męstwa i odwagi kobiet z Karnataki obok innego historycznego władcy, Kittura Chennammy .

Morderstwa

Gundukallu, kamień szlifierski oralu kallu, był używany jako broń w wielu morderstwach. Rzadko, w domowych kłótniach, waśniach rodzinnych, walkach z sąsiadami lub w walkach na wsi, można usłyszeć groźbę skierowaną przez jedną osobę do drugiej jako „gundukallu yattak bidtini” (ಗುಂಡುಕಲ್ಲು ಯತ್ತಾಕ್ಬಿಡ್ತ ೀನಿ), co można z grubsza przetłumaczyć jako „podniesie kamień szlifierski i rzuć nim na siebie”.

Zobacz też

  1. ^ „Arya Vysya Zwyczaje i tradycje - wesele / maduve” . www.tasteofmysore.com . Źródło 4 grudnia 2016 r .
  2. ^ „Godkal Shastra - indyjskie święta” . indianfestivals.wikidot.com . Źródło 4 grudnia 2016 r .
  3. ^ vclickz działa (24 stycznia 2015), Przygotowanie Arishiny , pobrane 4 grudnia 2016
  4. ^ „Arya Vysya Zwyczaje i tradycje - wesele / maduve” . www.tasteofmysore.com . Źródło 4 grudnia 2016 r .
  5. ^ „Piękne znaczenie ceremonii Haldi na indyjskich weselach” . Źródło 4 grudnia 2016 r .
  6. ^ Biurko, NewsGram News (9 października 2015). „Rani Chennamma - pierwsza działaczka niepodległościowa w Indiach” . NewsGram . Źródło 5 grudnia 2016 r .
  7. Bibliografia _ „Mężczyzna, który zabił żonę, aresztowano teściową” . Hindus . Źródło 4 grudnia 2016 r .
  8. ^ Korespondent, specjalny. „Kobieta morduje męża kamieniem szlifierskim” . Hindus . Źródło 4 grudnia 2016 r .
  9. ^ „Młodszy brat morduje starsze rodzeństwo kamieniem szlifierskim - Times of India” . Czasy Indii . Źródło 4 grudnia 2016 r .
  10. ^ „Kobieta zabija męża kamieniem szlifierskim - Times of India” . Czasy Indii . Źródło 4 grudnia 2016 r .

Linki zewnętrzne

Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Household_stone_implements_in_Karnataka&oldid=1132251628 ”