Karen Keygnaert
Karen Keygnaert | |
|---|---|
| Urodzić się |
Flandria , Belgia |
| Kariera kulinarna | |
| Styl gotowania | Fuzja azjatycko - europejska |
Ocena(y)
| |
Aktualne restauracje
| |
Poprzednie restauracje
| |
Karen Keygnaert to urodzona w Belgii szefowa kuchni, która zdobyła gwiazdkę Michelin w restauracji A'Qi. Od tego czasu otworzyła Cantine Copine, gdzie ogłosiła, że nie będzie zabiegać o gwiazdki Michelin.
Kariera
Karen Keygnaert urodziła się we Flandrii w Belgii i jest native speakerem języka flamandzkiego . W 2009 roku wraz z Arnoldem Hanbuckersem otworzyła restaurację A'Qi. Restauracja otrzymała gwiazdkę Michelin w 2012 roku, a po przejściu Hanbucker na emeryturę w następnym roku zachowała ją do 2016 roku. W tamtym czasie była jedyną szefową kuchni we Flandrii, która posiadała gwiazdkę. W 2013 roku wraz z Hanbuckers napisała książkę kucharską opartą na daniach serwowanych w restauracji. Keygnaert gotował na pokładzie Taste Boat podczas Tygodnia Smaku w 2015 roku, który płynął z Brugii do Eeklo . Na statku serwowała owoce morza w oparciu o menu Restauracji A'Qi.
Kiedy zdecydowała się opuścić restaurację A'Qi i otworzyć Cantine Copine, postanowiła nie zabiegać o gwiazdki Michelin. Keygnaert uważał, że wzbudziło to różne oczekiwania gości i sprawiło, że restauracja była bardziej wykluczona, ponieważ była używana tylko na specjalne okazje. Keygnaert nie był pierwszym belgijskim szefem kuchni, który odmówił przyjęcia gwiazdek Michelin, tak jak robili to wcześniej Jo Bussels, Christophe Van den Berghe i Frederick Dhooge. Uruchamiając Cantine Copine, Keygnaert zrobił to z całkowicie żeńskim personelem. Stwierdziła, że nie było to zamierzone, ale zostało zrobione z indywidualną osobowością i kompetencjami zatrudnionych członków personelu. Niektórzy z tych pracowników przybyli z Keygnaertem z restauracji A'Qi, a restauracja oferuje ewolucję tego samego menu.