Kari Underly

Kari Underly jest amerykańską krajarką i edukatorką. Jest także dyrektorem generalnym Range, Inc. z siedzibą w Chicago . Underly prowadził zajęcia z zabijania zwierząt, w tym tworzył szkolenia online. Pomogła również w opracowaniu oprogramowania i kawałków mięsa dla National Cattlemen's Beef Association (NCBA). W 2011 roku wydała książkę Sztuka krojenia wołowiny .

Biografia

Underly pochodzi z rodziny szatkownic . Jej babka ze strony matki, Harriet Austin, wraz z mężem była właścicielką targu i do lat dziewięćdziesiątych zachowała licencję rzeźnika. Jej babka ze strony ojca, Cylia, pracowała jako rzeźnik na farmie podczas Wielkiego Kryzysu. Underly dorastał w South Bend w stanie Indiana .

Underly rozpoczęła karierę od pracy w sklepie mięsnym swojego ojca. Underly przez dwa lata uczęszczał do Southwestern Michigan College . Następnie, począwszy od 1988 roku, pracowała w Martin's Super Market w South Bend i ostatecznie została przyjęta do programu stażysty-krobaka mięsa. Underly pracował jako praktykant przez trzy lata. Doświadczyła seksizmu w pracy, a niektórzy mężczyźni odmówili jej szkolenia. Jednak jej umiejętność krojenia mięsa pozwoliła jej zarobić wystarczająco dużo pieniędzy, aby ukończyć studia. Ukończyła Indiana Wesleyan University w 1995 roku.

Underly rozpoczął współpracę z National Cattlemen's Beef Association (NCBA) w 1997 r. przy tworzeniu oprogramowania cenowego dla sprzedawców detalicznych. Później współpracowała z NCBA, aby stworzyć nowe kawałki steku, w tym stek flatiron i Denver Cut. W 2002 roku założyła firmę Range, Inc. w Fulton Market w Chicago , gdzie jest dyrektorem generalnym . Underly prowadził również zajęcia z uboju zwierząt. Opracowała szkolenia online.

W 2011 roku opublikowała książkę The Art of Beef Cutting , która była finalistką nagrody Fundacji Jamesa Bearda . Książka omawia podstawowe zasady rozbioru mięsa i zawiera 450 kolorowych zdjęć każdego rozbioru.

Źródła

• Schultz, Kevin (2017). „Jakość wieprzowiny odnosi się do wiedzy” . Krajowy hodowca świń . 6 (6): 6–10 – przez EBSCOhost.
• Strassburger, Suzanne (2013). „Wycięte z własnego materiału” . Zaopatrujący kraj . 227 (9): 40–45 – przez EBSCOhost.

Linki zewnętrzne

• Wywiad