Klevener de Heiligenstein
Klevener de Heiligenstein , znany również w języku angielskim pod niemiecką nazwą Heiligensteiner Klevener , to oznaczenie stosowane w odniesieniu do wina alzackiego wytwarzanego z różowych winogron Savagnin o różowej skórce , odmiany z rodziny Traminer , ale która jest mniej aromatyczna niż Gewürztraminer , która jest powszechnie sadzone w Alzacji . Oznaczenie może zostać dopuszczone dla wybranych winnic w miejscowościach Bourgheim , Gertwiller , Goxwiller , Heiligenstein i Obernai ale zgodnie z obowiązującymi przepisami dotyczącymi apelacji nazwa może być używana do 2021 r. w odniesieniu do określonych istniejących winnic poza obszarem desygnowanym. Ponieważ róża Savagnin nie jest dozwoloną odmianą dla innych win alzackich, jej przesadzanie poza tym obszarem jest niedozwolone.
Ponieważ większość win alzackich jest oznaczona jako odmiana , powszechnym nieporozumieniem jest przekonanie, że „Klevener de Heiligenstein” jest odmianą lokalną. W rzeczywistości jest to jedyne oznaczenie geograficzne w ramach Appellation d'origine contrôlée (AOC) Alzacji.
Historia
Winorośl Savagnin została sprowadzona do regionu Alzacji w 1740 roku przez Erharda Wantza, burmistrza wioski Heiligenstein. Ampelografowie uważają, że sadzonki , które przywiózł Wantz, pochodziły z winnic założonych we włoskich Alpach w pobliżu Chiavenna w Lombardii . W 1971 roku oznaczenie Klevener de Heiligenstein zostało włączone do przepisów AOC dla Alzacji. Nie jest to odrębna nazwa , ale raczej oznaczenie w Alzacji AOC który jest zdefiniowany zarówno pod względem odmiany winorośli, jak i lokalizacji w Alzacji. To odróżnia Klevener de Heiligenstein od innych oznaczeń odmian Alzacji AOC, które mogą być stosowane w całym regionie. Ponadto odmiana różowa Savagnin jest jedyną alzacką odmianą winorośli, która jest ograniczona do określonego subregionu Alzacji, tj. do Heiligenstein i określonych obszarów okolicznych wiosek wymienionych powyżej.
Związek z Gewürztraminerem
Winorośl odmiany róży Savagnin posadzone w Alzacji wykazują uderzające podobieństwa morfologiczne do winorośli Gewürztraminer i są prawie nie do odróżnienia podczas inspekcji. Poza testami DNA i analizą wina, które produkują oba winogrona, jedyną zauważalną różnicą jest to, że tuż przed veraison winogrona Savagnin stają się prawie przezroczyste , podczas gdy skórki winogron Gewürztraminer są bardziej nieprzejrzyste . Natomiast Gewürztraminer był obecny w Alzacji od średniowiecza , wprowadzenie róży Savagnin w XVIII wieku spowodowało pewne zamieszanie wśród winnic co do odmiany, którą posadzili. Najbardziej oczywistym sposobem na rozróżnienie tych dwóch rodzajów wina było porównanie rodzajów win, które każdy z nich produkuje, z winem Gewürztraminer, które jest znacznie bardziej aromatyczne. Do lat 70. winiarze oznaczali wina lepszej jakości „Gewürztraminer”, a wina gorszej jakości „Traminer” lub „Klevener de Heiligenstein”, niezależnie od ostatecznego składu Gewürztraminer, róży Savagnin i / lub Traminera w winie. W 1973 roku zaprzestano używania nazw Traminer i Savagnin Rose na alzackich etykietach win. Ze względu na znaczące i wczesne nasadzenia róży Savagnin w Heiligenstein i okolicznych wioskach, styl wina „Klevener de Heiligenstein” zyskał jednak swoje miejsce.
Styl wina
Klevener de Heiligenstein ma pewne podobieństwa do win wytwarzanych z jego kuzyna, szczepu Gewürztraminer. Oba mogą produkować wina wytrawne o lekko pikantnym smaku, które mogą dobrze dojrzewać, szczególnie w sprzyjających rocznikach . Jest mniej aromatyczny niż Gewürztraminer z wyższą kwasowością i niższym poziomem alkoholu . Niektóre style mogą wykazywać lekki maślany posmak. Poza wyjątkowymi rocznikami Klevener de Heiligenstein ma zazwyczaj delikatny owocowy smak, który zaczyna blaknąć po 2–4 latach. Wina nie należy mylić z innym winem wytwarzanym z odmiany winorośli o nazwie Klevner , takie jak Pinot blanc , które często nazywano Klevner w Alzacji, chociaż wydaje się, że to użycie spada.