Kod żywności
Kodeks żywnościowy to organizacja organiczna i usystematyzowane podstawowe normy dotyczące żywności , przypraw , używek oraz napojów i napojów , ich surowców , przyborów i wyposażenia oraz konsumpcji domowej.
Kodeksy żywnościowe mają za swoje główne cele:
- Zdefiniuj, co oznacza żywność, używki, przyprawy, napoje oraz inne produkty i materiały objęte kodeksem.
- Określ minimalne warunki, jakie muszą spełniać.
- Ustal podstawowe warunki różnych procedur przygotowania, konserwacji , pakowania , dystrybucji, transportu, reklamy i konsumpcji.
Istnieje międzynarodowy kodeks zwany Codex Alimentarius oraz kodeksy regionalne i krajowe.
Kody żywności według regionu
Stany Zjednoczone
Amerykański Kodeks Żywności został wydany przez Amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA) jako przewodnik lub model, na podstawie którego jurysdykcje zdrowotne w całym kraju mogą opracować swoje standardy sanitarne dla usług gastronomicznych i handlu detalicznego. Opublikowany po raz pierwszy w 1993 r. i aktualizowany co cztery lata (od 2001 r.), Kodeks Żywności przedstawia najlepsze praktyki dotyczące bezpiecznego przechowywania, obchodzenia się i przygotowywania żywności.
Wykorzystanie i treść
Według FDA Kodeks Żywnościowy „jest modelem, który pomaga jurysdykcjom zajmującym się kontrolą żywności na wszystkich szczeblach władzy, dostarczając im solidnej naukowo technicznej i prawnej podstawy do regulowania segmentu handlu detalicznego i usług gastronomicznych w branży (restauracje i sklepy spożywcze oraz instytucji, takich jak domy opieki)” oraz „ustanawia solidne wymagania, które zapobiegają chorobom i obrażeniom przenoszonym przez żywność oraz eliminuje najważniejsze zagrożenia bezpieczeństwa żywności w obiektach handlu detalicznego i gastronomii”.
W opracowaniu Kodeksu Żywnościowego biorą udział Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom (CDC) Departamentu Zdrowia i Opieki Społecznej oraz Służba Bezpieczeństwa i Kontroli Żywności Departamentu Rolnictwa . Konferencja Ochrony Żywności zawiera również zalecenia dotyczące standardów Kodeksu Żywności FDA.
Przepisy Kodeksu Żywnościowego dotyczą zarządzania i personelu, żywności, sprzętu, instalacji wodno-kanalizacyjnych, obiektów fizycznych, stosowania produktów chemicznych i innych obszarów. Kodeks żywnościowy FDA zawiera również odniesienia, uzasadnienie norm i formularze wzorcowe.
Przyjęcie
Od 2018 roku Kalifornia była jedynym stanem, w którym żadna agencja regulacyjna nie przyjęła Kodeksu Żywnościowego FDA. To, która wersja Kodeksu Żywnościowego jest używana, różni się w zależności od jurysdykcji zdrowotnej.