Krabowe Curry (Goan)
Curry z kraba (po portugalsku Caril de caranguejo ) to typowe indyjsko-portugalskie danie z Goa, Daman i Diu , regionu wzdłuż zachodniego wybrzeża dzisiejszych Indii, który był częścią portugalskiego stanu Indie ( Estado da Índia ). Jest to również typowe danie z Mozambiku , ze względu na znaczną populację pochodzenia Goan, która istnieje w tym kraju.
Jak sama nazwa wskazuje, jest to danie curry przygotowane z krabów , które tradycyjnie występują w dużych ilościach u wybrzeży Goa .
Oprócz kraba, jego składniki to cebula , pomidor , piri piri (odmiana Capsicum chinense , jedno ze źródeł papryczki chili , która rośnie zarówno dziko, jak i udomowiona), czosnek , orzechy kokosowe i przyprawy , które tworzą żółte curry .
Orzechy kokosowe są tarte, aby wydobyć z nich mleko. Kraba można pokroić na kawałki lub posiekać. W pierwszym przypadku często spożywa się go ręcznie, aby ułatwić wydobycie mięsa. W obu przypadkach ugotowanego wcześniej kraba umieszcza się na patelni do zagotowania z większością składników. Po pewnym czasie dodaje się mleko kokosowe, gotując naczynie przez około 30 minut w celu wypłukania.
Zwykle podaje się go z białym ryżem , który można uzupełnić piklami i papadami ( paparis ).