Kwete
Znany również jako Kpete , Kwete jest napojem alkoholowym warzonym szczególnie przez ludność Lugbara z Ugandy i Demokratycznej Republiki Konga . Proces produkcji polega na mieszaniu sfermentowanego sorgo , prosa lub kukurydzy , słodu , przegotowanej wody i drożdży , które lokalnie nazywane są Aku fi .
Na rynkach Zachodniego Nilu to tradycyjne piwo jest zwykle sprzedawane i spożywane w tykwach (lokalnie nazywanych Icereke ), ale można je również kupić w dowolnym pojemniku.
Inni producenci
Kwete jest również produkowane w Kampali i pozostałej części Ugandy. Najwyższej jakości Kwete ma kolor od kremowego do jasnobrązowego i gęsty, spójny słodko-kwaśny smak. Produkcja polega na moczeniu ziarna prosa przez 24 - 48 godzin. Następnie kiełkują przez 48 - 72 godziny i suszą na słońcu przez około 48 godzin przed zakwaszeniem w szczelnie zamkniętym pojemniku. Następnie pieczenie zakwasu odbywa się na dużej prostokątnej metalowej tacy przed zacieraniem i fermentacją . Na koniec filtrowanie specjalną ściereczką służy do uzyskania gładkiego w smaku napoju o jednolitym kolorze.
Lud Pojulu z Sudanu Południowego również sprzedaje alkohol o tej samej nazwie, podobnie jak plemię Bukusu z Kenii.