Lactarius turpis
|
|
| Lactarius turpis | |
|---|---|
| Klasyfikacja naukowa | |
| Królestwo: | Grzyby |
| Dział: | Basidiomycota |
| Klasa: | pieczarniaki |
| Zamówienie: | rusałki |
| Rodzina: | Russulaceae |
| Rodzaj: | Mleczarz |
| Gatunek: |
L. turpis
|
| Nazwa dwumianowa | |
|
Lactarius turpis
ks. (1838)
|
|
| Synonimy | |
|
|
|
Lactarius turpis | |
|---|---|
 |
skrzela na błonie dziewiczej |
 |
czapka obłocznica jest wklęsła |
 |
obłocznica jest zbiegająca |
 |
trzon jest nagi |
 |
odcisk zarodników jest biały |
 |
ekologia jest mikoryzowa |
|
jadalność: jadalna ale niezalecana |
Lactarius turpis (także L. plumbeus lub L. necator ) jest powszechnie znany jako brzydki mleczny kapelusz w języku angielskim. Występuje naturalnie w Europie i na Syberii , a został wprowadzony do Australii i Nowej Zelandii . Chociaż jest szczególnie kojarzony z brzozą , występuje również ze świerkiem , sosną i innymi drzewami w lasach mieszanych. [ potrzebne źródło ]
Brudny, brudny wygląd widoczny na fotografii jest charakterystyczny dla gatunku i nadaje mu angielską nazwę oraz łaciński epitet gatunkowy turpis . Wydaje się, że zbiera zanieczyszczenia na wierzchu, a skrzela przybierają brudną brązowawą plamę z powodu przebarwionego mleka.
Taksonomia i nazewnictwo
Ten bardzo zmienny grzyb wykazuje powszechne zjawisko w mikologii , ponieważ istnieje wiele niezgody co do nazewnictwa. Trzy główne oznaczenia naukowe:
- Lactarius turpis ks. ,
- Lactarius necator ( Bull.: Fr. ) Karsten , i
- Lactarius plumbeus ( Bull. : Fr. ) SF Grey,
są zwykle, choć nie zawsze, uważane za synonimy tego samego gatunku. Oba epitety necator i plumbeus zostały ukute przez Pierre'a Bulliarda jako Agaricus necator (1791) i Agaricus plumbeus (1793), ale istnieje i było zamieszanie co do tego, które grzyby miały na myśli. Nazwa turpis , wywodząca się od łacińskiego terminu turpis „brzydki”, została zapoczątkowana przez Johanna Antona Weinmanna i przejęta przez Eliasa Magnusa Friesa w 1838 r. Plumbeus również odnosił się do wyglądu czapki mlecznej, wywodzącej się z łaciny oznaczającej plumbeus „w kolorze ołowiu”.
Opis
Nasadka ma zwykle średnicę 8–20 cm (3–8 cali) . Na początku ma ewolwentowy brzeg i nieco zagłębiony środek. Górna powierzchnia jest oliwkowo-brązowa lub żółtozielona, a środek często jest lepki lub śluzowaty. Kiedy jest młody, ma aksamitne strefy i może być kudłaty na krawędzi. Później przybiera kształt lejka, a kolor ciemnieje do czarniawego. Skrzela są stłoczone, brudnobiałe, poplamione oliwkowo-brązowym starym mlekiem, które początkowo jest białe w kontakcie z powietrzem. Są nieco zbieżne. Z wodorotlenkiem potasu lub amoniakiem zachodzi reakcja purpurowa. Trzon dorasta do około 7 cm ( 2 + 3 / 4 cala) wysokości i 3 cm ( 1 + 1 / 4 cala) średnicy i ma podobny kolor do kapelusza, ale jest znacznie jaśniejszy. Może mieć płytkie doły (scrobiculae). Miąższ jest brudnobiały i ma tendencję do brązowienia. Smak (zwłaszcza obfite mleko) jest cierpki. Zapach jest niewielki. Zarodniki mają około 7x6 µ i są ozdobione wzorem wypukłości.
Podobnym gatunkiem w lasach iglastych północno-zachodniego Pacyfiku , a także lasach świerkowych Sitka , jest Lactarius olivaceo-umbrinus . Zwykle rośnie pojedynczo, ma mocniejszy oliwkowo-brązowy kolor na kapeluszu i trzonie, z ciemnymi plamami na tym ostatnim.
Jadalność
Uważa się, że gatunek ten zawiera mutagenną nekatorinę (=7-hydroksykumaro(5,6-c)cynolinę), dlatego nie można go polecać do jedzenia. Gotowanie zmniejsza stężenie tego związku, ale nie eliminuje go skutecznie.
Prawdopodobnie ze względu na cierpki smak większość zachodnioeuropejskich autorytetów klasyfikuje ten grzyb jako niejadalny lub ubogi. Jednak był powszechnie używany (po ugotowaniu) jako przyprawa do potraw grzybowych w północnej i wschodniej Europie oraz na Syberii (patrz Grzybobranie w kulturze słowiańskiej ). Jest dostępny w handlu konserwowany w soli. Uważany za grzyb z wyboru w Rosji, jeden z najlepszych do marynowania (tylko sól, bez octu).
Zobacz też
-
Media związane z Lactarius turpis w Wikimedia Commons
