Mąka orzechowa

Białko	52,2 gr
Tłuszcz	0,5 grama
Węglowodan	34,7 gr

Mąka orzechowa
	Si z mąką orzechową
Typ	Mąka
Główne składniki	Orzeszki ziemne
Wariacje	Jasno palona/ciemna pieczeń
; Wartość odżywcza (na 100 g porcji)
Białko	52,2 gr
Tłuszcz	0,5 grama
Węglowodan	34,7 gr

Mąka orzechowa jest wytwarzana ze zmiażdżonych, całkowicie lub częściowo odtłuszczonych orzeszków ziemnych . Mąka orzechowa, w zależności od ilości tłuszczu , jest bardzo bogata w białko , dostarczając do 52,2 grama (1,84 uncji) na 100 gramów (3,5 uncji). Specjaliści kulinarni używają mąki z orzeszków ziemnych jako zagęszczacza do zup, wzmacniacza smaku i aromatu pieczywa, ciast i dań głównych.

typy

Jasno palona: Jasno palona 12% tłuszczu jest najlżejsza w paleniu, aromacie i smaku ze wszystkich oferowanych mąk orzechowych. Jest używany w zastosowaniach, w których mąka z orzeszków ziemnych nie jest potrzebna do nadania smaku . Jasna pieczeń o zawartości tłuszczu 28% nadaje potrawom lekki smak i aromat. Znajduje zastosowanie w potrawach kulinarnych, gdzie potrzebny jest tylko subtelny smak.

Ciemna pieczeń: Ciemna prażona mąka z orzeszków ziemnych zapewnia mocny orzechowy smak i aromat. Obie pieczenie stosuje się, gdy w daniu kulinarnym potrzebna jest mocna mąka orzechowa. Ciemna pieczeń 12% tłuszczu ma mniej smaku niż 28% tłuszczu.

Masło orzechowe w proszku

Mąkę orzechową można wymieszać z cukrem i solą, aby uzyskać sproszkowaną wersję masła orzechowego . Ponieważ z mąki orzechowej usunięto większość oleju, masło orzechowe odtworzone z tego proszku może być do 88% mniej tuczące niż tradycyjne masło orzechowe. ^{[ potrzebne źródło ]}

Masło orzechowe w proszku można stosować do pieczenia, gotowania i deserów.

Wartość odżywcza

Według https://nutritiondata.self.com odtłuszczona mąka z orzeszków ziemnych ma bardzo niską zawartość tłuszczu, tłuszczów nasyconych i cholesterolu . Jest również dobrym źródłem błonnika pokarmowego , tiaminy , kwasu foliowego , potasu i cynku oraz bardzo dobrym źródłem białka, niacyny , magnezu , fosforu , miedzi i manganu . Należy pamiętać, że w przypadku przetworzonej żywności następujące wartości różnią się znacznie w zależności od konkretnego produktu.

Odżywka	Jednostki	Ilość na 100 g
Woda	G	7.8
Energia	kJ	1369
Białko	G	52.2
Całkowita zawartość tłuszczu	G	0,5
Węglowodany ogółem	G	34,7
Błonnik	G	15.8
Cukry	G	8.2

Zobacz też

Lista dań z orzeszków ziemnych

Źródła

Źródło: Krajowa baza danych składników odżywczych USDA dla materiałów referencyjnych, wersja 22 (2009)