Magenbrota

Magenbrota
Typ	Ciasto
Region lub stan	Północna Szwajcaria, południowe Niemcy
Główne składniki	Goździki , cynamon , anyż , gałka muszkatołowa , kakao , miód lub cukier

Magenbrot to mały, słodki biszkopt z polewą , który ma wiele podobieństw z piernikowym ciasteczkiem. Nazwa potrawy bezpośrednio przekłada się na „chleb żołądkowy”, ponieważ uważa się, że poprawia trawienie. Ten przepis po raz pierwszy pojawił się w szwajcarskich książkach kucharskich pod koniec XVIII wieku. Zwykle jest sprzedawany na jarmarkach bożonarodzeniowych w północnej Szwajcarii i południowych Niemczech. Jest znany pod wieloma nazwami, w tym Honigkuchen [ de ] , Gewürzkuchen lub Kräuterbrot .

Wygląd i skład

Magenbrot jest znany ze swojego diamentowego kształtu i ciemnobrązowej powierzchni zewnętrznej w Niemczech oraz kształtu kromki chleba w Szwajcarii. To ciasto jest zrobione z mąki, pszenicy, sody oczyszczonej, anyżu gwiazdkowatego , cynamonu , goździków i gałki muszkatołowej i słodzone miodem i cukrem . Do aromatyzowania dodaje się również kandyzowaną pomarańczę, skórkę cytryny i orzech laskowy. Niektóre rodzaje Magenbrot są pokryte słodką polewą kakaową .

Zwykle przygotowuje się go w ciągu dwóch dni. Ciasto przygotowuje się wcześniej i pozostawia na całą noc, aby mogło odpowiednio osiąść. Następnie jest dzielony na małe kawałki i pieczony w piekarniku.

Magenbrot był również wcześniej nazywany Alpenkräuter-Brot (chleb z alpejskich ziół).

Zobacz też