Mam Gastronomię
 Pierwsze wydanie (francuski)
| |
| Autor | Punkt Fernanda |
|---|---|
| Kraj | Francja |
| Język | Francuski |
| Temat | Sztuka kulinarna |
| Gatunek muzyczny | literatura faktu |
| Wydawca |
Overlook / Rookery (30 października 2008) Książki Xs |
Data publikacji |
1969 |
| Typ mediów | książka |
| Strony | 240 |
| ISBN | 1585679615 |
Ma Gastronomie to książka kucharska nowoczesnej kuchni francuskiej stworzona na podstawie notatek legendarnego francuskiego szefa kuchni Fernanda Pointa . Po raz pierwszy została opublikowana w języku francuskim w 1969 roku, zawiera 200 przepisów opartych na notatkach Fernand Point i odręcznych przepisach.
Książka zawiera szczegółowe sekcje dotyczące Fernand Point, La Pyramide (restauracja), jego kuchni, win, spirytusu itp.
wydanie angielskie
Pierwsze anglojęzyczne wydanie książki ukazało się w 1974 roku. W drugim wydaniu anglojęzycznym, wydanym w 2008 roku przez wydawnictwo Rookery, przedmowę napisał znany amerykański szef kuchni restauracji The French Laundry , Thomas Keller . We wstępie do Ma Gastronomie wymienił pracę Pointa jako bardzo ważną dla jego szkolenia.
Opinie
Światowej sławy szef kuchni Charlie Trotter określił Ma Gastronomie firmy Point jako najważniejszą książkę kucharską :
Gdyby ktoś zabrał mi wszystkie książki kucharskie z wyjątkiem jednej, zatrzymałbym „ Ma Gastronomie” Fernanda Pointa . Dla mnie jego filozofia zaszczepiła w mnie to, czym jest kuchnia: hojność i ogrom serca. Point powiedział, że jeśli nie jesteś hojną osobą, nie możesz być w tej dziedzinie. Myślę, że zauważysz, że szefowie kuchni jako całość zgadzają się na każdy projekt, zbiórkę pieniędzy lub degustację, ponieważ mają tak hojnego ducha.