Punkt Fernanda

Punkt Fernanda
Urodzić się	( 1897-02-25 ) 25 lutego 1897 Louhans , Saône-et-Loire , Francja
Zmarł	4 marca 1955 ( w wieku 58) ( 04.03.1955 ) Vienne , Francja
Kariera kulinarna
Styl gotowania	Francuski
Poprzednie restauracje „ La Pyramide ” w Vienne

Piramida Vienne

[fɛʁnɑ̃ pwɛ̃] Fernand Point ( wymowa francuska: <a i=3>[ , 25 lutego 1897 - 04 marca 1955) był francuskim szefem kuchni i restauratorem i jest uważany za ojca nowoczesnej kuchni francuskiej . Założył restaurację La Pyramide w Vienne koło Lyonu .

Wczesne życie

Urodził się w Louhans , Saône-et-Loire , Francja. Jego rodzina prowadziła karczmę, w której zaczął gotować, gdy miał dziesięć lat. Przeniósł się do Paryża i pracował w najlepszych restauracjach stolicy, zanim zaczął pracować z Paula Bocuse w Hôtel Royal w Évian-les-Bains .

Kariera

Szkolił się u Foyota w Paryżu, hotelu Bristol w Paryżu, Majestic w Cannes i hotelu Royal w Évian-les-Bains. W 1922 roku wraz z rodziną przeniósł się do Vienne, miasta w południowo-wschodniej Francji niedaleko Lyonu, i otworzył restaurację. Dwa lata później jego ojciec zostawił restaurację Fernandowi, który przemianował ją na La Pyramide.

Piramida

Główny artykuł: La Pyramide

Punkt otworzył Restaurant de la Pyramide, gdy miał 24 lata, około 20 mil (32 km) na południe od Lyonu , w mieście Vienne . Restauracja została wyróżniona trzema gwiazdkami Michelin .

Mam Gastronomię

Główny artykuł: Ma Gastronomie

Jego książka Ma Gastronomie została po raz pierwszy opublikowana w języku francuskim w 1969 roku. Książka zawiera 200 przepisów opartych na notatkach Pointa. Szef kuchni Charlie Trotter opisał Point's Ma Gastronomie jako najważniejszą książkę kucharską.

Publikacje

•   Punkt, Fernand (2008) Ma Gastronomie , Rookery Press. ISBN 978-1-58567-961-4