Manapparai Murukku
Manapparai Murukku ( மணப்பாறை முறுக்கு ) to specjalna odmiana murukku , przekąski nazwanej na cześć miasta Manapparai w dystrykcie Tiruchirappalli w indyjskim stanie Tamil Nadu .
Przegląd
Nazwa przekąski Murukku pochodzi od tamilskiego słowa oznaczającego „skręcony”, co odnosi się do jej kształtu. Mózgiem tej branży był Krishna Iyer. Przed uzyskaniem niepodległości zaczął to jako przemysł chałupniczy, później został przejęty przez ludy imigrantów z Usilambatti, Madurai (Dt). Od 1951 roku Meesaikkarar alias Kasimaya Thevar [jeden z migrantów], a także jego krewni stosowali specjalne techniki i dodawali więcej smaku, ani słodkiego, ani ostrego, i rozsławili murukku jako „Manapparai Murukku”. Kiedyś, gdy Mahatma Gandhi przybył na węzeł kolejowy Manapparai. Po zjedzeniu Manapparai Murukku z radością opowiedział znajomym o jego smaku. To była idealna przekąska w południowoindyjskich podróżach.
Składniki takie jak mąka ryżowa, nasiona kminku, gingelly, asafetida, ajwain (omam), sól, woda i olej są niezbędne do zrobienia tego murukku. Wszystkie składniki należy wymieszać z mąką. Następnie stopniowo dodaje się wodę, zagniatając gęste ciasto. Następnie musi zostać poklepany przez twórcę murukku i obrócony, aby uformować zwoje. Należy odstawić na dwie minuty. Następnie trzeba ją usmażyć na oleju, ponownie odstawić i proces powtórzyć. Musi być przechowywany w hermetycznym pojemniku. Aby dodać bogactwa, można dodać masło lub ghee.
Przemysł
To murukku jest sprzedawane nie tylko we wszystkich częściach Tamil Nadu, ale także eksportowane do innych stanów Indii i za granicą. Przekąskę przygotowuje około 150 do 250 rodzin i rzemieślników oraz co najmniej 10 firm. W 2010 roku rząd Tamil Nadu złożył wniosek o oznaczenie geograficzne dla Manapparai Murukku. Znacznik GI pomógłby ponad 400 rodzinom, które polegają na tej pracy.