Mandalay: przepisy i opowieści z kuchni birmańskiej

Mandalay: przepisy i opowieści z kuchni birmańskiej

Autor	MiMi Tak
Kraj	Zjednoczone Królestwo
Temat	Sztuka kulinarna
Wydawca	Absolut Bloomsbury
Data publikacji	2019
Strony	271
ISBN	9781472959492

Mandalay: Recipes and Tales from a Birmese Kitchen to birmańska książka kucharska napisana przez brytyjsko-birmańskiego autora MiMi Aye. Książka została wydana przez Bloomsbury Absolute w 2019 roku i została uznana przez krytyków za „wprowadzenie dla wielu do niedocenianej kuchni”. Mandalay została uznana za jedną z letnich książek Financial Times , . jedną z 20 najlepszych książek o jedzeniu 2019 roku według magazynu The Observer i została nominowana jako finalistka nagrody Guild of Food Writers Awards

Tło

MiMi Aye urodziła się w Margate w rodzinie Birmańczyków, którzy wyemigrowali z Myanmaru do Anglii na trzy miesiące przed jej narodzinami. Rodzina jej matki pochodzi z Mogok , niedaleko stanu Shan , a jej ojciec pochodzi z Mandalay . Zainteresowanie birmańską kulturą i jedzeniem zaszczepili w niej rodzice, którzy obawiali się, że straci kontakt z birmańskim pochodzeniem. Jej rodzice zachęcali ją i jej rodzeństwo do mówienia w domu po birmańsku, a jej matka często gotowała birmańskie jedzenie dla swojej rodziny.

Aye po raz pierwszy zaczęła pisać o jedzeniu za pośrednictwem swojego bloga kulinarnego meemalee, który założyła jako hobby w lutym 2009 r. Rozszerzając działalność na Twitterze, zaczęła otrzymywać wiele pytań na temat birmańskiego jedzenia , co zainspirowało ją do bardziej formalnego pisania o birmańskiej kuchni i kulturze na jej blogu.

Aye otrzymała ofertę od Bloomsbury Absolute na napisanie Mandalay - Recipes and Tales from a Birmese Kitchen pod koniec 2017 roku. Wzięła urlop naukowy z pracy jako redaktor prawniczy, aby ją napisać, a Mandalay została opublikowana w czerwcu 2019 roku.

Zawartość

Mandalay zaczyna się od wprowadzenia opisującego historię rodziny Aye i zawierającego zdjęcia z jej pobytu w Myanmarze, aby zapewnić kontekst i tło dla jedzenia i przepisów podanych w dalszej części książki. Istnieją również sekcje wprowadzające na temat „Jedzenie w Birmie”, „Zwyczaje jedzenia i obsługi” oraz „Wyposażenie kuchni birmańskiej”, a także esej Aye na temat znaczenia MSG w kuchni birmańskiej, mając na celu obalenie mitów na temat potencjalnych zagrożeń i obronę jej stosowania. Sama książka kucharska jest podzielona na rozdziały w zależności od rodzajów żywności, takich jak placki, dania z ryżu, kluski i marynaty oraz chutney. Każdy przepis jest opatrzony nazwą w języku angielskim, birmańskim i latynizowanym birmańskim i zaczyna się od akapitu wprowadzającego Aye na temat jego znaczenia i miejsca w kuchni birmańskiej (i czasami w jej własnej rodzinie), a także wspomina o wszelkich odmianach potrawy, które mogą istnieć.

Przyjęcie

Mandalay był powszechnie chwalony przez krytyków kulinarnych jako autentyczne i osobiste wprowadzenie do kuchni birmańskiej, opisywany jako „książka, która otwiera przed nami zupełnie nową kuchnię”, z „przepisami, które łączą to, co możliwe z autentycznym” autorstwa Tima Haywarda , pisząc dla Financial Times. Nigella Lawson wybrała Mandalay jako jedną ze swoich „Książek kucharskich miesiąca” i wraz z przepisem Aye na Birmańskiego Smażonego Kurczaka jest ona prezentowana w sekcji Cookbook Corner na jej stronie internetowej. Opisała Mandalay jako „naprawdę kochające i głodne wprowadzenie do fascynującej kuchni”. The Observer opisał Aye jako „utalentowanego pisarza przepisów” i podkreślił przepisy na mohinga i curry z jajkiem kaczym jako szczególnie godne uwagi. Aye pojawiła się w BBC Radio 4 Woman's Hour , aby promować Mandalay i ugotować curry z czerwonych krewetek , o którym mowa w książce.

Zobacz też

• Siostry Rangun: przepisy z naszej birmańskiej kuchni rodzinnej