Marek Sierżant

Dla australijskiego gracza rugby i menedżera, zobacz Mark Sargent .

Marek Sierżant
Mark Sargeant
Urodzić się sierpień 1973 (wiek 49)
Kent , Anglia
Edukacja West Kent College (1991)
Kariera kulinarna
Styl gotowania Współczesny Brytyjczyk
Poprzednie restauracje




















  • Morden & Lea The Strand Jadalnie Oxwell & Co The Swan w The Globe Theatre The Swan Foxtrot Oscar The Warrington Devonshire The Narrow Gordon Ramsay w Claridge's Restaurant Gordon Ramsay Aubergine Coast Restauracja Chez Nico Le Souffle Restauracja Read's Restaurant Boodle's Gentleman's Club Rocksalt Folkestone Wędzarnia Folkestone Plum i rozlane mleko Książę William
Show telewizyjne)
Zdobyte nagrody


  • Młody Szef Kuchni Roku Krajowy Szef Kuchni Roku 1 gwiazdka Michelin
Strona internetowa Marksargeant .net

Mark Sargeant (urodzony w sierpniu 1973) to angielski szef kuchni i restaurator z Larkfield w hrabstwie Kent .

Wczesne życie

Urodzony w Kent , Sargeant dorastał w Larkfield , Kent i uczęszczał do Oakwood Park Grammar School w Maidstone . Od najmłodszych lat zainteresowanie Sargeanta jedzeniem i gotowaniem rosło, co doprowadziło do jego pierwszego doświadczenia w kuchni w kuchni hotelu Larkfield Priory w 1988 roku.

Kariera

Po ukończeniu West Kent College w 1991 roku, Sargeant dostał swoją pierwszą profesjonalną pracę w Boodle's Gentleman's Club w St James w Londynie, współpracując z Keithem Podmore w 1991 roku. We wczesnych latach jako zawodowy szef kuchni Mark pracował także w kilku szanowanych restauracjach, m.in. szefa kuchni w Restauracji Read's w Faversham . W 1994 roku Mark objął stanowisko w restauracji Le Souffle w hotelu Hyde Park na 18 miesięcy, po czym przeniósł się do restauracji Olivera Peytona. Restauracja Coast w 1996 roku. W tym samym roku Mark Sargeant otrzymał tytuł „Młodego Szefa Kuchni Roku”.

Sargeant po raz pierwszy pracował z Gordonem Ramsayem w Aubergine w 1997 r., a następnie spędził trzy lata jako zastępca szefa kuchni w restauracji Gordon Ramsay w Chelsea w latach 1998-2001, zdobywając 3 nagrody Michelin Starred również w 2001 r. Następnie otworzył wysoko cenioną Gordon Ramsay w Claridge's, gdzie był Szef Kuchni od 2001 do 2008 roku, który zdobył gwiazdkę Michelin w 2002 roku. W czasie swojej kariery w Claridges, Mark został nagrodzony „Szefem Roku” w 2002 roku.

Nadzorował także otwarcia pubów Gordon Ramsay Holdings, w tym The Narrow, The Warrington, The Devonshire i The Foxtrot Oscar. Przez cały czas pracy z Gordonem Ramsayem Mark był odpowiedzialny za wszystkie jego działania w mediach i był współautorem 12 książek, regularnie pisał felietony do magazynów Times Magazine, Olive i BBC Good Food, a także pomagał przy produkcji jego prac telewizyjnych zarówno w Wielkiej Brytanii, jak i za granicą. Po 13 latach pracy pod Ramsayem, Sargeant zrezygnował w listopadzie 2009 roku i dołączył do The Swan Collection z The Swan w West Malling i The Swan at The Globe jako dyrektor kreatywny.

W 2011 roku Mark dołączył do Canteen jako szef kuchni konsultant. Czerwiec 2011 Mark Sargeant otworzył swoje pierwsze dwa solowe projekty w nadmorskim miasteczku Folkestone w hrabstwie Kent , Rocksalt Restaurant i The Smokehouse Fish and Chips, gdzie po raz pierwszy został restauratorem . Otwarcie dwóch restauracji stało się częścią Planu Rewitalizacji Folkestone i szybko stał się popularnym miejscem zarówno dla turystów, jak i smakoszy. Od tego czasu Rocksalt zdobył szereg nagród, w tym 84. najlepszą restaurację w rankingu 100 najlepszych restauracji w Wielkiej Brytanii 2013 magazynu Restaurant Magazine, najlepszą restaurację w Kent 2014, 5. najlepszą restaurację nad morzem w magazynie Times, 2 rozetki AA i 4 gwiazdki AA dla Rocksalt Rooms.

Pierwsza książka kucharska Marka została opublikowana w październiku 2011 r. „My Kind of Cooking” i została opublikowana przez Quercus.

Sargeant został później poproszony w 2012 roku o stworzenie ekskluzywnych dań dla Royal Ascot , gdzie opracował pięć nowych dań na to wydarzenie.

ITV wyprodukowało flagowy sobotni poranny program kulinarny „ Saturday Cookbook ”, którego premiera odbyła się 14 kwietnia 2012 r., Przedstawiony przez Marka Sargeanta i Nadię Sawalha .

W 2013 roku Mark został szefem kuchni Plum and Spilled Milk, mieszczącej się w hotelu Great Northern. Sargeant związał się również z Oxwell & Co w Singapurze, gdzie został dyrektorem kuchni.

Sargeant został dyrektorem kuchni w The Strand Dining Rooms w 2015 roku, pomagając opracować zupełnie nowe menu dla restauracji.

Pierwszy lokal Marka, The Duke William, wiejski pub położony w Ickham w hrabstwie Kent, został otwarty na początku 2015 roku. Wkrótce potem pokoje w The Duke William zostały otwarte dla publiczności po całkowitym remoncie wiosną 2015 roku.

W czerwcu 2015 roku Mark otworzył Morden & Lea swoją pierwszą restaurację w centrum Londynu w Soho, serwującą różnorodne nowoczesne i współczesne dania kuchni brytyjskiej.

w lutym 2016 Po ugodzie Sargeant rozstał się z Morden & Lea.

W 2021 roku Mark zdecydował się opuścić Grupę Rocksalt i sprzedał swój niewielki udział (Rocksalt Restaurant and Bar, The Smokehouse, The Wife of Bath, The Duke William Pub)

W sierpniu 2022 roku Mark otworzył swoją pierwszą solową restaurację jako Chef Patron w samozwańczej Brasserie MS w Clifton Gardens w Folkestone. W stylu art deco z klasycznym francuskim menu, Mark czerpie inspirację od wielkich francuskich szefów kuchni z lat 90. i ponownie wyobraża sobie te pomysły na współczesne czasy, w odprężającej i komfortowej atmosferze. Brasserie MS zdobyła 2 rozety AA w ciągu dziesięciu tygodni od otwarcia.

Nagrody

  • Młody Szef Kuchni Roku - 1996
  • Szef Kuchni Roku - 2002

Restauracje

Aktualne restauracje

Restauracja Lokalizacja Pozycja
śliwka i rozlane mleko Great Northern Hotel, Londyn, Anglia Szef Kuchni
Bar GNH Great Northern Hotel, Londyn, Anglia Szef Kuchni
KIOSK Stacja King's Cross , Londyn, Anglia Szef Kuchni

Poprzednie restauracje

Restauracja Lokalizacja Pozycja
Żona Bath Wye, Kent , Anglia Szef Kuchni
Restauracja Waterleaf Reynolds Retreat, Borough Green , Kent, Anglia Szef Kuchni
Morden & Lea Londyn, Anglia Szef Kuchni
Jadalnie Strand Londyn, Anglia Szef Kuchni
Oxwell & Co Singapur Szef Kuchni
Kantyna Londyn Szef kuchni konsultant
Łabędź w The Globe Theatre Teatr Globe w Londynie Dyrektor kreatywny
Łabądź West Malling, Kent, Anglia Dyrektor kreatywny
Foxtrotowy Oscar Chelsea, Londyn Szef kuchni
Warringtonowie Maida Vale, Londyn Szef kuchni
Devonshire Chiswick, Londyn Szef kuchni
Wąski Limehouse, Londyn Szef kuchni
Gordona Ramsaya w Claridge's Hotel Claridge's w Londynie Szef kuchni
Restauracja Gordona Ramsaya Hotel Claridge's w Londynie zastępca szefa kuchni
Bakłażan Royal Hospital Road, Chelsea, Londyn zastępca szefa kuchni
Restauracja Coast Olivera Peytona Mayfair Londyn zastępca szefa kuchni
Cze Nico Park Lane w Londynie zastępca szefa kuchni
Restauracja Le Suflet Hotel Intercontinental, Hyde Park Corner, Londyn Młodszy Zastępca Szefa Kuchni
Restauracja Reada Faversham, Kent szef kuchni imprezy
Klub dżentelmenów Boodle's St James, Londyn Sous Che
Restauracja i bar Rocksalt Folkestone, Kent , Anglia Szef Kuchni
Ryba z frytkami z wędzarni Folkestone, Kent , Anglia Szef Kuchni
Księcia Williama Ickham , Kent, Anglia Szef Kuchni
Ramiona Radnora Folkestone, Kent, Anglia Szef Kuchni
Woolpack Warehorne, Kent, Anglia Szef Kuchni
Pięć dzwonów Brabourne, Kent, Anglia Szef Kuchni

Występy telewizyjne

Pokonaj szefa kuchni (kanał 4), (2019 – obecnie)

Bibliografia

  •   Just Desserts Gordona Ramsaya (2001), Quadrille Publishing Ltd, ISBN 978-1902757193
  •   Sekret Gordona Ramsaya (2003), Quadrille Publishing Ltd, ISBN 978-1844000371
  •   Gordon Ramsay ułatwia (2005), Quadrille Publishing Ltd, ISBN 978-1844001163
  •   Niedzielny obiad Gordona Ramsaya (2006), Quadrille Publishing Ltd, ISBN 978-1844002801
  •   3-gwiazdkowy szef kuchni Gordona Ramsaya (2008), Key Porter Books, ISBN 978-1554700905
  •   Gotowanie dla przyjaciół: jedzenie z mojego stołu (Gordon Ramsay), (2008), HarperCollins, ISBN 978-0007267033
  •   Zdrowy apetyt Gordona Ramsaya (2008), Quadrille Publishing Ltd, ISBN 978-1849491891
  •   Gordon Ramsay's Great British Pub Food (2009), HarperCollins, ISBN 978-0007289820
  •   Światowa kuchnia Gordona Ramsaya (2009), Quadrille Publishing Ltd, ISBN 978-1844007134
  •   Wielka ucieczka Gordona Ramsaya (2010), HarperCollins, ISBN 978-0007353101
  •   Mój rodzaj gotowania (2011), Quercus, ISBN 978-0857381651
  •   Kochamy ziemniaki (2012), The Little Big Voice, ISBN 978-0-9569248-1-0
  •   Saturday Kitchen Cooking Bible (2013), W&N, ISBN 978-0297869108

Linki zewnętrzne

Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Mark_Sargeant&oldid=1131849207 ”