Kościół Małgorzaty

Margaret Brooks Church (1889-1976) była amerykańską mikolog , która specjalizowała się w Aspergillus i innych grzybach biorących udział w fermentacji żywności. Była współautorką pierwszego podręcznika na temat Aspergillus wraz z Charlesem Thomem i pracowała z Thomem nad jego traktatem o Penicillium . Była pierwszą osobą z Zachodu, która badała fermentację ang-khak ryżu przy użyciu Monascus purpureus (patrz: Church, 1920) i badała inne azjatyckie fermentacje sojowe z udziałem grzyba znanego jako Aspergillus oryzae . Te badania zakończyły się napisaniem USDA zatytułowanego Soja i pokrewne fermentacje w 1923 r. W 1928 r . objęła stanowisko kierownika wydziału biologii na Uniwersytecie Urbana w Urbana w stanie Ohio , zanim przeszła na emeryturę w 1939 r.

Wybrane prace

• Kościół MB (1920). „Eksperymenty laboratoryjne dotyczące produkcji chińskiego Ang-khakin w Stanach Zjednoczonych” . J. Przemysł. inż. chemia . 12 : 45–46. doi : 10.1021/ie50121a013 .
• Kościół MB (1923). „Soja i pokrewne fermentacje”. Bulla Departamentu USDA . 1152 : 1–26.
• Thom, C; Kościół MB (1921). „Aspergillus flavus , A. oryzae i gatunki pokrewne” . Jestem. J. Bot   . 8 (2): 103–126. doi : 10.2307/2435149 . JSTOR 2435149 .
• Thom C & Church MB. (1926) Kropidło. Williams & Wilkins Co., Baltimore, 272 s.