Maria Russell

Maria Russell
Maria Russell
Alma Mater	Le Cordon Bleu College of Culinary Arts w Chicago ;
Zawód	Szef kuchni
Nagrody	Gwiazda Michelin (2019); Nagroda Fundacji Jamesa Bearda (półfinalista, 2020) ;

Mariya Russell (ok. 1989) to amerykańska szefowa kuchni i restauratorka . Została pierwszą czarnoskórą kobietą, która otrzymała gwiazdkę Michelin we wrześniu 2019 roku, pracując jako szef kuchni w Kumiko i Kikkō. Jej praca przyczyniła się do zdobycia przez Kumiko nagrody Best New Restaurant przyznawanej przez Food & Wine w 2019 roku. Jej chicagowska restauracja Kumiko oferuje kuchnię omakase .

Dorastała w Springfield w stanie Ohio z rodzicami i czterema siostrami. Przeniosła się do Columbus w stanie Ohio do liceum, gdzie uczestniczyła w akademii kariery, która po raz pierwszy wprowadziła ją w pomysł zostania szefem kuchni. Po ukończeniu szkoły średniej przeniosła się do Chicago i studiowała w The Cooking and Hospitality Institute of Chicago, którą ukończyła w 2008 roku.

Kariera

W Chicago Mariya Russell pracowała w Uncommon Ground, Green Zebra, The Bristol, Nellcote i Senza. To właśnie w Green Zebra poznała Carę Sandoval i Noah Sandoval, którzy później zaprosili ją do bycia częścią Kumiko i Kikkō. Przeprowadziła się do Charleston w Południowej Karolinie ze swoim mężem, szefem kuchni Garrettem Russellem, i została tam przez trzy lata. Wrócili do Chicago w 2016 roku po śmierci ojca i kilku doświadczeniach rasizmu. Podjęła pracę jako kelnerka w firmie Oriole w lipcu 2016 r., gdzie została zastępcą szefa kuchni i szefem kuchni. w 2018 roku. Pracując w Oriole, Noah Sandoval powołał Russella na szefa omakase Kumiko. To właśnie podczas pracy w Kumiko i Kikkō otrzymała gwiazdkę Michelin we wrześniu 2019 roku, na kilka dni przed swoimi 30. urodzinami. Wkrótce potem ogłosiła na Instagramie , że robi sobie przerwę, aby priorytetem było jej dobre samopoczucie; „Nie byłam w stanie zadbać o siebie na co dzień; praca była wszystkim, co byłem w stanie dopasować do mojego życia w tamtym czasie… Chciałem po prostu zrobić więcej dla siebie i lepiej dla siebie”. przeprowadziła się na Hawaje na przerwę.

^ ^a ^b „Presja bycia jodłami” . zjadacz . 18 grudnia 2019 . Źródło 26 lipca 2021 r .
^ ^a ^b ^c „Podróż szefa kuchni Marii Russell od jajecznicy do gwiazdki MICHELIN” . Przewodnik MICHELIN . Źródło 2021-07-27 .
^ Burke, Angela (18.12.2019). „Poznaj Mariya Russell, pierwszą czarną kobietę, która prowadzi kuchnię nagrodzoną gwiazdką Michelin” . zjadacz . Źródło 2021-07-27 .
^ ^{ab Burton,}^Nylah (12 lutego 2020). „Mariya Russell jest pierwszą czarnoskórą kobietą, która zdobyła gwiazdkę Michelin” . Esencja . Źródło 26 lipca 2021 r .
^ „Mariya Russell z Kikkō tworzy historię” . Magazyn Chicagowski . Źródło 2021-07-27 .
Bibliografia _ „Szef kuchni Mariya Russell opuszcza Kumiko / Kikko. Pierwsza czarnoskóra kobieta, która zdobyła gwiazdkę Michelin, cytuje wyczerpanie” . Trybuna Chicagowska . Trybuna Chicagowska . Źródło 11 grudnia 2021 r .

[The_Pressures_of_Being_Firs-1] „Presja bycia jodłami” . zjadacz . 18 grudnia 2019 . Źródło 26 lipca 2021 r .

[:0-2] „Podróż szefa kuchni Marii Russell od jajecznicy do gwiazdki MICHELIN” . Przewodnik MICHELIN . Źródło 2021-07-27 .

[3] Burke, Angela (18.12.2019). „Poznaj Mariya Russell, pierwszą czarną kobietę, która prowadzi kuchnię nagrodzoną gwiazdką Michelin” . zjadacz . Źródło 2021-07-27 .

[Burton-4] {ab Burton,}^Nylah (12 lutego 2020). „Mariya Russell jest pierwszą czarnoskórą kobietą, która zdobyła gwiazdkę Michelin” . Esencja . Źródło 26 lipca 2021 r .

[5] „Mariya Russell z Kikkō tworzy historię” . Magazyn Chicagowski . Źródło 2021-07-27 .

[Chicago_Tribune_June_2020-6] Bibliografia _ „Szef kuchni Mariya Russell opuszcza Kumiko / Kikko. Pierwsza czarnoskóra kobieta, która zdobyła gwiazdkę Michelin, cytuje wyczerpanie” . Trybuna Chicagowska . Trybuna Chicagowska . Źródło 11 grudnia 2021 r .