Medisterpolse
Medisterpølse , medisterkorv lub po prostu medister , to skandynawski specjał spożywczy składający się z grubej, pikantnej kiełbasy z mielonej wieprzowiny i łoju (lub smalcu), nadziewanej osłonką . Jest to kiełbasa o lekko słodkim smaku, a drobno zmielone mięso doprawia się posiekaną cebulą, ziele angielskie , goździki , sól i pieprz . Jest to tradycyjna kiełbasa obiadowa w kuchni duńskiej i norweskiej .
Słowo medister pochodzi od połączenia med i ister , co oznacza odpowiednio „z” i „ suet ”. Po raz pierwszy został użyty w druku w szwedzkiej księdze sprzątania z początku XVI wieku. Receptura kiełbasy zmieniła się od tego czasu, ponieważ kiedyś nadzienie mięsne siekano ręcznie nożem, a dziś bardzo drobno sieka się je maszynowo, co nadaje kiełbasie inną teksturę. Jest zrobiony z jednego bardzo długiego kawałka, a następnie pokrojony po ugotowaniu, przed podaniem. W przeciwieństwie do wielu innych rodzajów kiełbas medister jest utrzymywana w stanie świeżym i tylko gotowana lub smażona podczas końcowego przygotowania. Z tego powodu medister musi być schłodzony (lub zamrożony) do czasu przygotowania.
