Mega Fioletowy

Mega Purple to koncentrat soku winogronowego firmy Vie-Del Company z Fresno w Kalifornii . Jest stosowany jako dodatek do żywności. Proces produkcji dodatku jest zastrzeżony. Na podstawie opisów wpływu na wina sporządzonych przez winiarzy jest on prawdopodobnie wytwarzany w szeregu procesów, takich jak destylacja próżniowa , destylacja frakcyjna i ekstrakcja rozpuszczalnikami . Produkt jest jednym z serii koncentratów wprowadzanych do obrotu jako koszerne dodatki do żywności o nazwach m.in Mega koncentrat soku winogronowego „Cherry Shade”, koncentrat soku z fioletowych winogron Mega, koncentrat soku z czerwonych winogron Mega

W produkcji wina

W branży toczy się dyskusja na temat stosowania dodatków, takich jak Mega Purple, w celu wzmocnienia lub wzmocnienia cech sensorycznych, takich jak kolor, smak i odczucie w ustach. Podaje się, że aż 20% całkowitej produkcji takich dodatków dotyczy win. Według doniesień prasowych Mega Purple jest używany przez prawie każdego producenta wina o niskiej lub średniej wartości (poniżej 20 USD za butelkę 750 ml), aby pomóc w standaryzacji butelkowanego produktu, zapewniając bardziej jednolity produkt.

Jest produkowany przez koncentrację winogron teinturier Rubired , skrzyżowanie Alicante Ganzin i Tinta Cão , zawiera 68% cukru i kosztuje około 135 USD za galon.

Mega Purple wzbudził pewne kontrowersje w społeczności konsumujących wino, ponieważ jego użycie jest uważane za podobne do fałszowania wina . Inni, tacy jak John Williams, winiarz z Frog's Leap Winery , stwierdzili, że potrzeba jego użycia jest dowodem słabej uprawy winorośli i / lub produkcji wina .