Mięso Mosa
 | |
| Typ | Firma prywatna |
|---|---|
| Przemysł | Technologia żywności |
| Założony | maj 2016 r |
| Założyciele | Peter Verstrate, Mark Post |
| Siedziba |
, Holandia
|
| Strona internetowa | |
Mosa Meat to holenderska firma zajmująca się technologią żywności , z siedzibą w Maastricht w Holandii, tworząca metody produkcji mięsa hodowlanego . Został założony w maju 2016 roku.
Organizacja
Współzałożyciel Mark Post jest profesorem zrównoważonej przemysłowej inżynierii tkankowej na Uniwersytecie w Maastricht i pełni funkcję dyrektora naukowego w Mosa Meat. Współzałożyciel Peter Verstrate jest technologiem żywności z doświadczeniem w branży przetworów mięsnych , zajmującym różne stanowiska w Sara Lee Corporation , Ahold , Smithfield Foods , Campofrío Food Group , Jack Links i Hulshof Protein Technologies. [ potrzebne źródło ] Najpierw pełnił funkcję dyrektora generalnego Mosa Meat, a od lipca 2019 r. jest jej dyrektorem operacyjnym, a Maarten Bosch zastąpił go na stanowisku dyrektora generalnego. Mosa Meat ma kilka dywizji, w tym Fat Team (kierowany przez Laurę Jackisch), Muscle Team, Isolation Team (komórek macierzystych) i Scale Team. Firma rozrosła się do około 120 pracowników (reprezentujących 23 narodowości) do lutego 2022 r. na stanowiskach naukowych, inżynieryjnych, operacyjnych i biznesowych.
Historia
„Już w 2013 roku udowodniliśmy, że potrafimy zrobić hamburgera. Teraz chodzi o zwiększenie skali i uzyskanie kosztów tam, gdzie powinny. Właśnie o to chodzi w tej fazie.
– Maarten Bosch, Mosa Meat (2020), https://www.bloombergquint.com/markets/lab-meat-is-getting-closer-to-supermarket-shelves
Zespół naukowców kierowany przez Posta i Verstrate'a opracował w 2013 roku pierwszego na świecie hamburgera z hodowanego mięsa, którego wyprodukowanie kosztowało 250 000 euro (330 000 USD) i zostało sfinansowane przez współzałożyciela Google, Siergieja Brina . Proces produkcyjny zajął trzem technikom laboratoryjnym trzy miesiące, aby wyhodować 20 000 pojedynczych włókien mięśniowych, z których składał się burger.
W lutym 2017 roku firma postawiła sobie za cel obniżenie kosztów produkcji do 60 euro za kilogram do 2020 roku.
W lipcu 2018 roku Mosa Meat ogłosiła, że zebrała rundę finansowania serii A w wysokości 7,5 miliona euro. Rundę poprowadzili M Ventures i Bell Food Group .
W lutym 2020 r. startup szacował, że może wejść na rynek w 2022 r. W maju 2020 r. Mosa Meat rozpoczęła instalację pilotażowej fabryki w Maastricht. W 2020 roku Mosa Meat ogłosiła 88-krotną redukcję kosztów swojej pożywki (bulionu, który odżywia komórki), aw 2021 roku Mosa Meat ogłosiła 65-krotną redukcję kosztów swojej pożywki tłuszczowej, dzięki czemu tłuszcz zwierzęcy jest o 98% tańszy niż ich poprzedni metoda.
We wrześniu 2020 r. firma pozyskała od różnych inwestorów 45,4 mln euro (55 mln dolarów), a w grudniu 2020 r. kolejne 16,5 mln euro (20 mln dolarów). Inwestorami byli Blue Horizon Ventures, Bell Food Group i Mitsubishi . Mosa Meat powiedział, że przeznaczy pieniądze na rozbudowę zakładu pilotażowego w Maastricht i zatrudnienie większej liczby pracowników. w ciągu tego roku rozpocznie procedurę zatwierdzania swojego produktu przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA).
W lutym 2021 roku Mosa Meat zamknęła rundę finansowania serii B kwotą 85 milionów dolarów. W rundzie uczestniczył Jitse Groen z Just Eat Takeaway.
Do marca 2021 roku Mosa Meat pozyskała ponad 70 milionów euro finansowania od różnych inwestorów, w tym Nutreco i CEO Just Eat Takeaway, Jitse Groen . We wrześniu 2021 roku aktor i ekolog Leonardo DiCaprio ogłosił, że ufundował Mosa Meat i Aleph Farms za nieujawnione kwoty, stwierdzając: „Jednym z najbardziej wpływowych sposobów walki z kryzysem klimatycznym jest przekształcenie naszego systemu żywnościowego. Mosa Meat i Aleph Farms oferują nowe sposoby zaspokojenia światowego zapotrzebowania na wołowinę, jednocześnie rozwiązując niektóre z najbardziej palących problemów obecnej przemysłowej produkcji wołowiny”.
We wrześniu 2021 roku Leonardo DiCaprio dołączył do Mosa Meat jako inwestor i doradca.
Miesiąc później, w październiku 2021 r., Unia Europejska zainwestowała 2 mln euro w rozwój wołowiny hodowlanej na rynki komercyjne.
Pierwotnie start-up pracował ze 100-mililitrowym zbiornikiem. Do listopada 2021 r. Mosa produkowała kilka kilogramów mięsa miesięcznie (w 40-litrowych zbiornikach), aby przygotować się do złożenia wniosku o zatwierdzenie przez EFSA w ciągu najbliższych sześciu miesięcy. W niedalekiej przyszłości starali się produkować 100 kilogramów miesięcznie (lub 1200 kilogramów rocznie) z 200-litrowych bioreaktorów. Ostatnim krokiem byłyby zbiorniki o pojemności 10 000 litrów, które można by skalować do 180 000 kilogramów rocznie.
W styczniu 2022 roku firma Mosa Meat opublikowała recenzowany artykuł na temat różnicowania mięśni w hodowanym mięsie bez użycia płodowej surowicy bydlęcej (FBS) i bez genetycznej modyfikacji komórek.
Produkt
Mosa Meat koncentruje się na wytwarzaniu produktów z mielonej wołowiny. Proces produkcji mięsa rozpoczyna się od pobrania próbek komórek wielkości ziarna pieprzu od krów rasy Limousin. Komórki są następnie izolowane z mięśni lub tłuszczu i karmione pożywką o dużej zawartości składników odżywczych, ostatecznie przypominającą mielone mięso hamburgerowe z dokładnie takim samym kodem genetycznym jak krowy. W maju 2021 Mosa Meat była gospodarzem degustacji swojego tłuszczu hodowlanego. Współzałożyciel Peter Verstrate opisał tłuszcz Mosa jako mający „przytłaczającą sygnaturę zwierzęcą”, nawet silniejszy niż konwencjonalny tłuszcz.