Mikaela Jonssona
Mikaela Jonssona | |
|---|---|
| Urodzić się | 1966 (wiek 56–57) Szwecja
|
| Kariera kulinarna | |
| Styl gotowania | kuchnia francuska |
Ocena(y) | |
Aktualne restauracje | |
| Strona internetowa | |
Mikael Jonsson (ur. 1966) to szwedzki szef kuchni i były prawnik, który jest szefem kuchni w restauracji Hedone w Chiswick w zachodnim Londynie. Zanim został szefem kuchni, był także blogerem kulinarnym. Jego restauracja została nagrodzona gwiazdką Michelin w wydaniu przewodnika z 2013 roku.
Kariera
Jonsson został zdiagnozowany jako nastolatek jako alergia pokarmowa na skorupiaki i surowe mięso. Aby gotować, musiał przyjmować zastrzyki z kortyzonu, aby zapobiec atakom astmy i wystąpieniu egzemy. Początkowo kształcił się jako szef kuchni w Szwecji, a następnie jako radca prawny. Pracując jako radca prawny, zaczął pisać blog kulinarny na gastroville.com, który dokumentował jego recenzje restauracji, które odwiedzał podczas podróży.
W wieku 44 lat zmienił dietę i odkrył, że dzięki temu odzyskał kontrolę nad alergiami. Wybrał realizację swojego marzenia o zostaniu szefem kuchni i otworzył restaurację Hedone w Chiswick w zachodnim Londynie w 2011 roku. Nigdy wcześniej nie pracował w profesjonalnej kuchni. W październiku 2011 roku przegonił mężczyznę, który oddawał mocz na drzwi dostawcze do restauracji. Około dziesięć minut później grupa ludzi weszła do restauracji i zaatakowała Jonssona, który został dźgnięty w ramię i musiał usunąć potłuczone szkło z czoła. Otrzymał szesnaście szwów. Gang został później zatrzymany przez policję. Hedone otrzymało gwiazdkę Michelin w przewodniku Michelin 2013, opublikowanym w październiku 2012 roku; wiadomość o nagrodzie została przypadkowo upubliczniona tydzień wcześniej.
Życie osobiste
Jonsson przestrzega diety paleolitycznej , aby kontrolować swoje alergie, a także nie toleruje glutenu. Ulubioną restauracją Jonssona jest Kojyu w Japonii.