Miyi
| Informacje o restauracji | |
|---|---|
| Miya's Sushi | |
 Chef Bun Lai
| |
 | |
| Przyjęty | 1982 (obecna lokalizacja: 1990) |
| Właściciel(e) | Yoshiko Lai |
| szef kuchni | Bun Lai |
| Rodzaj żywności | Zrównoważone sushi |
| Kod ubioru | Zwykły |
| adres ulicy | ul. Howe'a 68 |
| Miasto | Nowe niebo |
| Państwo | Connecticut |
| Kod pocztowy | 06511-4622 |
| Kraj | Stany Zjednoczone |
| Strona internetowa | http://miyassushi.com |
Miya's była restauracją w New Haven w stanie Connecticut w Stanach Zjednoczonych, uznawaną za pierwszą na świecie zrównoważoną restaurację sushi . Restauracja została założona przez Yoshiko Lai, japońską dietetyczkę. Od 2021 roku są one na stałe zamknięte.
Kuchnia jako sposób gotowania
W 1982 roku Miya's była pierwszą restauracją sushi w Connecticut, specjalizującą się w przepisach w stylu Kyushi. Wraz ze stworzeniem ze słodkich ziemniaków w 1995 roku Miya's zaczęła tworzyć menu sushi na bazie roślin. Pod koniec lat 90. 80% menu sushi zostało przekształcone w menu roślinne, a tradycyjny słodzony biały ryż został zastąpiony mieszanką na bazie pełnoziarnistego brązowego ryżu. W 2005 roku firma Miya's wprowadziła swoje pierwsze gatunków inwazyjnych , obejmujące lokalnie złowione gatunki inwazyjne, takie jak azjatyckie kraby przybrzeżne i europejskie kraby zielone .
Przyjęcie i nagrody
- 2018 James Beard Foundation - Finalista Blind Sushi
- 2016: Biały Dom Champions of Change na rzecz zrównoważonych owoców morza
- 2013: James Beard Foundation - nominacja dla najlepszego szefa kuchni
- Najlepsze z Nowej Anglii - Yankee Magazine
- Najlepsze restauracje w Connecticut — polecane przez ekspertów
- Akwarium Monterey Bay - Sustainable Seafood Award i 2011 Seafood Ambassador Award
- Fish2Fork — 10 najbardziej zrównoważonych restauracji serwujących owoce morza w USA
- 2010: Nagroda Elm Ivy
- Klucz do miasta New Haven
W kulturze popularnej
- Miya's został ośmieszony przez Saturday Night Live za użycie cykad w sushi.
- Miya pojawiła się w Good Food America .
- Szef kuchni Miyi, Bun Lai, pojawił się jako uczestnik programu Chopped firmy Food Network .