Montefalco Sagrantino
| Region winiarski | |
 | |
| Typ | DOCG |
|---|---|
| Rok założenia | 1992 |
| Kraj | Włochy |
| Część | Umbria |
| Inne regiony w Umbrii | Montefalco |
| Region klimatyczny | III |
| Jednostki ciepła | 1722 ° C (3132 ° F) GDD |
| Wielkość obsadzonych winnic | 415 hektarów (1030 akrów) |
| Wyprodukowane winogrona | Sagrantino |
| Wyprodukowano wino | 10490 hektolitrów (231 000 galonów IMP; 277 000 galonów amerykańskich) |
Montefalco Sagrantino (również Sagrantino di Montefalco przed 2009 rokiem) to styl włoskiego wina wytwarzanego w 100% z winogron Sagrantino w gminie Montefalco w prowincji Perugia w Umbrii i wokół niej . Wina uzyskały DOC w 1979 roku jako część Montefalco DOC , a później zostały osobno podniesione do statusu DOCG w 1992 roku po odnowieniu zainteresowania winiarzy, zwłaszcza Arnaldo Caprai. Istnieją dwa wina DOCG: Montefalco Sagrantino Secco, wytrawne czerwone wino dojrzewające w dębie ( „secco” to po włosku „ wytrawne ”) oraz mniej popularne Montefalco Sagrantino Passito , słodkie, deserowe czerwone wino.
Historia
Przez długi czas odmiana winogron Sagrantino była używana wyłącznie do produkcji Montefalco Sagrantino Passito , tradycyjnego wina tego obszaru, lub do wzmacniania innych win na bazie Sangiovese , takich jak Montefalco Rosso .
Style
Istnieją dwa style DOCG, nowoczesne wino secco (wytrawne), które stanowi większość produkcji, oraz bardziej tradycyjny styl słodkiego wina deserowego passito .
Montefalco Sagrantino Secco
Zgodnie z prawem włoskim określenie „Montefalco Sagrantino Secco DOCG” oznacza wino otrzymywane wyłącznie z winogron Sagrantino, produkowane wyłącznie na określonym obszarze wokół Montefalco w prowincji Perugia, w regionie Umbria w środkowych Włoszech . Wyznaczony obszar obejmuje również obszary wokół Giano dell'Umbria , Bevagna , Gualdo Cattaneo i Castel Ritaldi . Wino musi leżakować przez co najmniej 37 miesięcy, z czego co najmniej 12 miesięcy w dębowych beczkach . Połączenie bardzo grubej skórki winogron Sagrantino i długiego czasu leżakowania w dębie daje typowo bardzo gęste, pełne wino o bardzo wysokiej zawartości garbników. Zapewnia to doskonałe właściwości przechowywania, które są wymagane, ponieważ jest bardzo cierpki, gdy jest młody, ale poprawia się wraz z wiekiem.
Montefalco Sagrantino Passito
Passito (wino słodkie) to bardziej tradycyjne włoskie wino z suszonej słomy . Montefalco Sagrantino Passito DOCG musi być również wytwarzane wyłącznie ze 100% winogron Sagrantino z tego samego określonego obszaru co secco DOCG, kiście suszone na powietrzu przez co najmniej dwa miesiące w celu zmniejszenia zawartości wody, a tym samym zagęszczenia soku uzyskanego z tłoczenia. Fermentacja musi zachodzić w kontakcie ze skórkami winogron, co daje wino w stylu słodkim, ale o intensywnym smaku i wysokim stężeniu garbników. Wino musi leżakować przez co najmniej 37 miesięcy, ale nie ma wymogu starzenia w dębie.