Mugaritz

Informacje o restauracji
Mugaritz
Przyjęty	1998
Właściciel(e)	Andoniego Luisa Aduriza
Szef kuchni	Andoniego Luisa Aduriza
Rodzaj żywności	Twórczy
Kod ubioru	Nic
Ocena	( Przewodnik Michelin )
adres ulicy	Otzazulueta Baserria Aldura Aldea 20
Miasto	Errenteria
Hrabstwo	Gipuzkoa
Kraj	Hiszpania
Współrzędne
Liczba miejsc	40
Rezerwacje	Tak
Inne informacje	15 minut od San Sebastian
Strona internetowa	www.mugaritz.com _ _

Mugaritz to znana restauracja w Rentería , Guipúzcoa ( Hiszpania ), która została otwarta w marcu 1998 roku pod kierownictwem szefa kuchni Andoniego Aduriza. Od 2006 roku jest uważana za jedną z najlepszych restauracji na świecie według magazynu Restaurant Magazine , a niedawno zajęła czwarte miejsce w tej topliście.

Historia

Restauracja jest uznawana przez prasę za „najważniejszy fenomen gastronomiczny świata ostatnich czasów”. Zarówno Mugaritz, jak i Andoni Luis Aduriz często pojawiają się na stronach mediów takich jak „Omnivore”, „Le Figaro” we Francji, „Brutus”, „Cuisine Kingdom” w Japonii, „The Trade” i „Republic” w Ameryce Łacińskiej i USA „Czas” czy „Obserwator”. Mugaritz zdobył swoją pierwszą gwiazdkę Michelin w 2000 roku, a pięć lat później, w 2005 roku, przewodnik Michelin przyznał mu drugą. Restauracja posiada również najwyższą ocenę Repsol Guide, Trzy „Podeszwy” oraz szereg wyróżnień za innowacyjną i twórczą działalność w gastronomii.

Ogień

Rankiem 15 lutego 2010 zwarcie spowodowało poważny pożar w kuchni Mugaritza, więc restauracja została zamknięta na cztery miesiące. Po pożarze zespół otrzymał tysiące wyrazów solidarności z całego świata, co dało im siłę do kontynuowania projektu.

Książki

• La joven cocina vasca (1996). Redakcja Ixo
• El Mercado en el Plato (1998). Redakcja Ixo
• Tabula Huevo (2000). Redakcja Ixo
• Foie Gras (2002). Redakcja Ixo
• Tabula Bacalao (2003). Redaktorzy Montagud
• Chlorofilia (2004). Redakcja Ixo
• Txikichef (2006). Redakcja Hariadna.
• Bestiarium Gastronomicae (2006). Redakcja Ixo
• Tabula 35 mm (2007). Redakcja Ixo
• Diccionario Botánico para Cocineros (2007). Redakcja Ixo
• La botánica del deseo (2008). Prólogo de la edición en castellano del libro de Michael Pollan.
• Las primeras palabras de la cocina (2009). Redakcja Ixo
• Los Bajos de la Alta Cocina (2009). Redakcja Ixo
• El Dilema del Omnívoro (2011). Prólogo de la edición en castellano del libro de Michael Pollan.
• El Gourmet Extraterrestre (2011). Redakcja Planeta.
• Larousse Gastronomique (2011). Redakcja Larousse'a. Edición revisada y prologada por A. Luis Aduriz.
• Innovación abierta y alta cocina (2011). Ediciones Pirámide
• Mugaritz - Przyrodnicza nauka o gotowaniu - (2012). Redakcja Phaidon Press / RBA / Kosmos
• Cocinar, comer, convivir (2012). Ediciones Destino.
• Mugaritz. La cocina como ciencia natural (2012). RBA
• Mugaritz BSO (2012). Ixo producciones

Linki zewnętrzne

• Oficjalna strona internetowa
• Luciana Bianchi, najlepsi szefowie kuchni w Mugaritz
• Poszukiwacz restauracji, Poszukiwacz restauracji w Mugaritz
• Mugaritz.com
• Mugaritzak - Mugaritz Blog
• Facebook
• Mugaritz YouTube