Nabiał z plantacji słodko-gorzkich
Firma Bittersweet Plantation Dairy była rzemieślniczą mleczarnią w Luizjanie , która produkowała wielokrotnie nagradzane sery , jogurty , lody i masło . Rozpoczął ją szef kuchni John Folse . Oferty obejmowały potrójne kremy fromage, bułgarski styl Kashkaval , jogurt , różne kozie sery , w tym feta , i kremowy ser kreolski .
Linia produkcyjna
- Bayou Blue Louisiana Blue Cheese , pasteryzowany ser z mleka krowiego w wieku od jednego do dwóch miesięcy, z miękką, ciemnoniebieską skórką i kremowym wnętrzem.
- Holy Cow - Vache Sante”, mocny potrójnie śmietankowy ser z mleka krowiego w wieku od dziesięciu do dwunastu tygodni. Polecany do biskwitów .
- Feliciana Nevat, miękki ser z koziego mleka naśladujący kataloński Nevat z Hiszpanii . Feliciana oznacza po hiszpańsku szczęśliwy i jest nazwą parafii Feliciana, nazwanych przez Don Bernando de Galvez, a Nevat to katalońskie słowo oznaczające śnieg. Według mleczarni Nevat „odnosi się do pudrowej skórki i górskiego kształtu sera”.
- Chocolate Pecan Butter, czekoladowe masło orzechowe
Uznania
Saveur Magazine w kwietniu 2005 roku. za jedną z 10 najlepszych mleczarni w Stanach Zjednoczonych