Nacional (ziarno kakaowe)

Nacional to rzadka odmiana ziarna kakaowego występująca na obszarach Ameryki Południowej, takich jak Ekwador i Peru . Niektórzy eksperci w XXI wieku uważali wcześniej fasolę Nacional za wymarłą . Czyste genotypy fasoli są rzadkie, ponieważ większość odmian Nacional była krzyżowana z innymi odmianami ziarna kakaowego. Ekwadorska odmiana kakaowca zwana „Nacional” wywodzi się z genetyki sięgającej 3500 lat wstecz, do najwcześniejszych znanych drzew kakaowca udomowionych przez ludzkość. W XVIII i XIX wieku Nacional był uważany przez wielu europejskich producentów czekolady za najbardziej pożądane źródło kakao na świecie ze względu na jego kwiatowy aromat i złożony profil smakowy. To była złota era ekwadorskiego kakao, ale skończyła się nagle w 1916 r., kiedy wybuch choroby „miotły czarownic” zdewastował odmianę Nacional w całym kraju. Po uderzeniu choroby plazma zarodkowa z zagranicznych odmian kakao została następnie wprowadzona do kraju począwszy od lat 30. XX wieku, co zaowocowało powszechną hybrydyzacją ekwadorskiego kakao. Na początku XXI wieku większość ludzi wierzyła, że ​​czysty genotyp Nacional już nie istnieje.

W 2009 roku rolniczy instytut badawczy Ekwadoru (INIAP) zebrał próbki DNA z drzew kakaowych w całym Ekwadorze, tylko 6 drzew (z 11 000 przetestowanych próbek) zostało potwierdzonych jako w 100% genetycznie czyste kakao Nacional. To tylko 0,05% drzew kakaowych, które INIAP przeanalizował w swoich badaniach terenowych. To'ak Chocolate odkryła gaje 100-120-letnich drzew kakaowych w dolinie Piedra de Plata położonej w górach regionu uprawy kakaowca Arriba w Ekwadorze w prowincji Manabi. Z pomocą funduszu Heirloom Cacao Preservation (HCP), wraz z Freddym Amoresem, dyrektorem INIAP i dr Lyndelem Meinhardtem z USDA-ARS, To'ak przeprowadził testy DNA na niewielkiej próbce tych drzew. Spośród szesnastu przebadanych starych drzew altanowych, dziewięć z nich okazało się czystą genetycznie odmianą Nacional . Analiza DNA potwierdziła, że ​​fasola składała się wyłącznie z genotypu Nacional , zwiększając liczbę zweryfikowanych DNA czystych drzew Nacional w Ekwadorze do piętnastu.

Dalsza lektura

•   Afoakwa, EO (2014). Technologia produkcji i przetwarzania kakao . Prasa CRC. P. 17. ISBN 978-1-4665-9824-9 . Źródło 28 października 2017 r .
• Loor Solórzano RG, Risterucci AM, Courtois B., Fouet O., Jeanneau M., et al. (2009) Śledzenie rodzimych przodków współczesnej populacji Theobroma cacao L. w Ekwadorze. Genetyka i genomy drzew.
• Preuss P. (1901) Expedition nach Central- und Sudamerika 1899/1900. Kolonial-Wirtschaftlichen Komitees, Berlin.