Nadia Santini
Nadia Santini | |
|---|---|
| Kariera kulinarna | |
| Styl gotowania | Kuchnia włoska |
Ocena(y) | |
Aktualne restauracje | |
Show telewizyjne)
| |
Nadia Santini to włoska szefowa kuchni, najbardziej znana ze swojej restauracji Dal Pescatore w Canneto sull'Oglio w Lombardii , która od 1996 roku posiada trzy gwiazdki Michelin .
Biografia
Santini nauczyła się gotować w młodym wieku od prababci jej przyszłego męża, Teresy. Ma filozofię kulinarną opartą na idei małej restauracji, mówiąc: „Myślę, że to niemożliwe, aby kobieta prowadziła kuchnię, która obsługuje 100 osób. Nie mogę oddać serca daniu, jeśli gotuję dla więcej niż 30 osób. ”.
Jej restauracja Dal Pescatore znajduje się w wiosce Canneto sull'Oglio w Lombardii we Włoszech. Restauracja jest rozbudowaną trattorią i została pierwotnie otwarta przez pradziadków męża Santiniego w latach 1910-tych. Nadia przejęła prowadzenie restauracji wraz z mężem w 1974 roku. W 1996 roku restauracja otrzymała trzy gwiazdki Michelin , a Santini została pierwszą szefową kuchni we Włoszech, która zdobyła to wyróżnienie.
W 2010 roku niemiecki filmowiec Lutz Hachmeister stworzył telewizyjny dokument zatytułowany Three Stars , w którym Santini wystąpił wśród innych szefów kuchni z restauracji nagrodzonych gwiazdką Michelin. Jej pojawienie się w filmie dokumentalnym wyróżniało się, ponieważ krytycy opisali ją jako „promienną osobowość i delikatne podejście Starego Świata do pielęgnowania przepisów, współpracowników i klientów, co stanowi kontrapunkt dla szalonych, konfrontacyjnych kuchni prowadzonych przez naukowców-kucharzy”.
Santini była wysoko ceniona przez innych szefów kuchni, w tym francuską szefową kuchni Anne-Sophie Pic , która określiła ją jako „niezwykłą” i inspirację, a brytyjska szefowa kuchni Angela Hartnett określiła Santini jako jednego ze swoich „bohaterów”.
W 2013 roku Nadia została ochrzczona. 2013 Veuve Clicquot Najlepsza szefowa kuchni na świecie z Restaurant magazynu The World's 50 Best Restaurants by .
Życie osobiste
Santini jest żoną swojego męża Antonio, który również pracuje w restauracji Santiniego, ale raczej w recepcji niż w kuchni. Poznali się na Uniwersytecie w Mediolanie .