Napraw wino
Wino Fixin jest produkowane w gminach Fixin i Brochon w podregionie Côte de Nuits w Burgundii . Appellation d'origine contrôlée (AOC) Fixin może być stosowany do wina czerwonego i białego z odpowiednio Pinot noir i Chardonnay jako główną odmianą winorośli. Znacznie dominuje produkcja czerwonego wina, z około 96 procentami i tylko około czterema procentami wina białego. Przy tych gminach nie ma winnic Grand Cru.
Produkcja
W 2008 r. 96,01 hektarów (237,2 akrów) powierzchni winnic było produkowanych dla Fixin na poziomie wsi i Premier Cru oraz wyprodukowano 3958 hektolitrów wina, z czego 3797 hektolitrów czerwonego wina i 161 hektolitrów białego wina. W 2007 roku około 3,55 hektara (8,8 akra) tego obszaru wykorzystano do uprawy białych win. Całkowita wyprodukowana ilość odpowiada nieco ponad 500 000 butelek czerwonego wina i nieco ponad 20 000 butelek białego wina.
Regulamin AOC
Przepisy AOC dopuszczają łącznie do 15 procent Chardonnay, Pinot blanc i Pinot gris jako winogron pomocniczych w winach czerwonych, ale nie jest to często praktykowane. W przypadku win białych dozwolone są zarówno Chardonnay, jak i Pinot blanc, ale większość win to prawdopodobnie 100% Chardonnay. Dopuszczalny plon podstawowy wynosi 40 hektolitrów z hektara czerwonego wina i 45 hektolitrów dla białego wina. Winogrona muszą osiągnąć dojrzałość co najmniej 10,5% potencjalnego alkoholu w przypadku czerwonego wina na poziomie wioski, 11,0% w przypadku białego wina i czerwonego wina Premier Cru oraz 11,5% w przypadku białego wina Premier Cru.
Premiery Crus
występuje pięć klimatów sklasyfikowanych jako winnice Premier Cru , z których jedna leży na granicy gmin Fixin i Brochon, a pozostałe znajdują się w całości na terenie Fixin. Wszystkie te winnice położone są razem w zachodniej części gminy, nieco pod górę od Route des Grands Crus . Ich wina są oznaczone Fixin Premier Cru + nazwa winnicy lub po prostu Fixin Premier Cru , w którym to przypadku możliwe jest mieszanie wina z kilku winnic Premier Cru w ramach AOC.
W 2007 r. 13,92 ha (34,4 akrów) całkowitej powierzchni winnic Fixin składało się z winnic Premier Cru, z czego 13,42 ha (33,2 akrów) czerwonych i 0,50 ha (1,2 akrów) białych Fixin Premier Cru. Roczna produkcja wina Premier Cru, jako średnia z pięciu lat, wynosi 1541 hektolitrów wina czerwonego i 42 hektolitry wina białego.
- Premiers Crus zlokalizowane na terenie gminy Fixin: Arvelets, Hervelets, Clos du Chapitre, Clos Napoléon i Clos de la Perrière.
- Premier Cru położony na terenie gminy Brochon: Clos de la Perrière.