Côte de Nuits
[kot də nɥi] Côte de Nuits ( wymowa francuska: <a i=4>[ ) to francuski region winiarski położony w północnej części Côte d'Or , wapiennego grzbietu, który jest sercem regionu winiarskiego Burgundii . Rozciąga się od Dijon na południe od Nuits-Saint-Georges , od którego pochodzi nazwa dzielnicy i jest centrum regionalnym. Chociaż w regionie produkowane są wina białe i różowe , Côte de Nuits jest najbardziej znane z win czerwonych wytwarzanych z pinot noir . Côte de Nuits obejmuje czternaście gmin. Sześć produkuje grand cru w centralnej dzielnicy między Gevrey-Chambertin i Nuits-Saint-Georges , z czterema mniejszymi wioskami po obu stronach. Grand Crus z Côte de Nuits to jedne z najmniejszych apelacji we Francji, mniej niż hektar w przypadku La Romanée .
Wśród północnych wiosek Côte de Nuits istnieje kilka odrębnych terroir . Wyjątkowo w Burgundii, Marsannay-la-Côte produkuje wina we wszystkich trzech kolorach - czerwonym i różowym z Pinot Noir, białym z Chardonnay . 529 akrów (214 ha) apelacji Marsannay rozciąga się na Couchey i Chênove . Wieś Fixin ma swoją własną nazwę, ale obszar Brochon Côte de Nuits Villages rozciąga się na gminę z 55 akrami (22 ha) najlepszych winnic cru ze 193 akrów (78 ha) Pinot Noir i 3 akrów (1,2 ha ) Chardonnay. Wioska Gevrey-Chambertin ma więcej Grand Cru niż jakakolwiek inna wioska, z dziewięcioma. Chambertin i jego rozszerzenie Chambertin-Clos de Beze są powszechnie znane z jakości czerwonego burgunda. Pozostałe Grand Cru to Mazis-Chambertin , Chapelle-Chambertin , Charmes-Chambertin , Mazoyeres-Chambertin , Griotte-Chambertin , Latricieres-Chambertin i Ruchottes-Chambertin . Morey-Saint-Denis to mała gmina z czterema Grand Crus: Clos de la Roche , Clos St. Denis , Clos des Lambrays i Clos de Tart .
Również wśród północnych wiosek gleby winnic Chambolle są szczególnie kredowe, co nadaje winom lżejsze ciało i delikatniejszy aromat , który uzupełnia zwykły kręgosłup nut smakowych Côte de Nuits. W tej okolicy wytwarza się również trochę białego wina. Wina z etykietą Chambolle Premier Cru są zwykle mieszanką niektórych z 19 poszczególnych winnic Premier Crus, z których powszechnie spotykane są tylko Les Amoureuses i Les Charmes. Grand Crus to Bonnes Mares (które rozciąga się na Morey-Saint-Denis) i Musigny . We wsi Vougeot znajduje się tylko jedna winnica Grand Cru – Clos Vougeot – która jest ogromna jak na standardy Burgundii i produkuje trzy razy więcej wina niż reszta gminy. Ale zróżnicowanie terroir na 124 akrach (50 ha) i różne produkcji wina przez ponad 75 właścicieli oznaczają, że wina oznaczone nazwą winnicy Clos Vougeot wykazują taką samą różnorodność, jak wina z całych gmin w innych miejscach. Wioska Flagey jest najbardziej znana z Grand Crus of Grands Echézeaux i Echézeaux ; jej Premier Crus są sprzedawane pod marką Vosne-Romanée . Vosne zawiera jedne z najbardziej znanych nazwisk w świecie wina, zwłaszcza Romanée-Conti i La Tâche AOC , dwa monopole Domaine de la Romanée-Conti . Inne Grand Crus to Richebourg , La Romanée (najmniejszy AOC we Francji, o powierzchni 2 akrów/0,84 ha), Romanée-St. Vivant i La Grand Rue .
Pośród południowych wiosek Nuits-Saint-Georges jest największym miastem w regionie, w którym producenci często sprzedają swoje wino na północy. Lokalne wina mają w większości jakość „Villages” i wymagają dłuższego leżakowania w piwnicy niż większość burgundów o podobnej jakości. Wina z Premeaux-Prissey są sprzedawane pod apelacją Nuits-Saint-Georges i jako Côte de Nuits Villages. Nazwa Comblanchien pochodzi od pokładu wapienia na środku Côte d'Or. Jej wino jest sprzedawane jako Côte de Nuits Villages. Najbardziej wysunięta na południe wioska Corgoloin jest również objęta apelacją Côte de Nuits Villages.
Historia
Wczesna historia Côte de Nuits jest owinięta historią większego Cote d'Or. Rzymianie jako pierwsi wprowadzili uprawę winorośli na ten obszar podczas osadnictwa Galii w III wieku naszej ery . Odrywając się od typowego rzymskiego stylu sadzenia w pobliżu rzek, Rzymianie zachęcali swoich lokalnych sojuszników, Eduów, do sadzenia winorośli na wąskim pasie ziemi, który znajdował się na wschód od ich osady w Augustodunum . To właśnie ten obszar, znany jako Pagus Arebrignus , miał ostatecznie zostać podzielony na Côte de Nuits i Côte de Beaune. Kiedy obszar ten był atakowany przez Alamanów i inne plemiona germańskie, Rzymianie zwrócili się o pomoc do bałtyckiego plemienia znanego jako Burgundowie , którzy ostatecznie osiedlili się na tym obszarze i nadali regionowi nazwę.
W 312 r. region odwiedził cesarz Konstantyn , gdzie jego mówca opisał trudności związane z uprawą winorośli. Cesarzowi zazdrościła jakości wina, ale winorośl można sadzić tylko na wąskim skrawku ziemi między bagnistymi równinami a nieurodzajnymi skalistymi wzgórzami, gdzie zimowe mrozy często niszczą uprawy. Sprowadzanie wina z wybrzeża w kruchych drewnianych beczkach było zdradliwą męką na pełnych dziur drogach, a wiele beczek zostało rozbitych i zagubionych po drodze. Mówca opisał również scenę ze splątanymi starymi winoroślami i sękatymi korzeniami rozsianymi wzdłuż winnicy, co jest prawdopodobnym znakiem, że starożytni Burgundowie praktykowali metodę rozmnażania winorośli polegającą na prowincjach lub nawarstwianiu .
W średniowieczu benedyktyni i cystersi stali się dominującą siłą . Książęta Burgundii i Valois , poprzez swoje wpływy polityczne i patronat nad kościołem, uczyniliby wiele, by rozsławić ten obszar dzięki wyjątkowym i charakterystycznym winom. Już w XV wieku winnice Chambertain i Nuits zyskiwały renomę poza większym regionem Burgundii. To właśnie w tych wczesnych latach rozwijająca się koncepcja terroir - wyjątkowości związanej z ziemią - zaczęła być kojarzona z tym obszarem.
W XVII wieku więcej winnic znalazło się pod kontrolą burżuazji, gdy właściciele kościelni zaczęli sprzedawać swoje ziemie bogatym z pobliskiego miasta Dijon . W 1631 r. opactwo St-Vivant sprzedało swoje posiadłości we wsiach Vosne-Romanée . Winnica Clos de Beze została sprzedana przez katedrę w Langres w 1651 r. Następnie w 1662 r. cystersi sprzedali wszystkie swoje winnice w pobliżu miasta Fixin.
XVIII wiek i zmieniające się style winiarskie
Za panowania króla Ludwika XIV jego osobisty lekarz Guy-Crescent Fagon zalecił mu picie wyłącznie win z Nuits St-Georges ze względu na ich właściwości prozdrowotne . Handlarze winem z Côte de Nuits uczepili się tego królewskiego stowarzyszenia jako wielkiego przewrotu marketingowego nad regionalnymi rywalami w Szampanii i Bordeaux . Wiek XVIII zapoczątkował okres tête de cuvée win wytwarzanych wyłącznie z najlepszych winogron produkowanych w pojedynczych winnicach. Aby zwiększyć odrębność tych win, popularne stały się nowe techniki produkcji wina , takie jak przedłużona maceracja i dłuższe fermentacje . Dało to ciemne, garbnikowe wina vin de garde , które wymagały dłuższych okresów starzenia . Naśladownictwo tego stylu przez producentów stosujących winogrona niższej jakości widziało producentów stosujących różne metody fałszowania, takie jak dodawanie miodu do wina w celu podniesienia cukru , a co za tym idzie zawartości alkoholu w winie. Zgodnie z zaleceniem Jeana-Antoine'a Chaptala , ministra spraw wewnętrznych Napoleona, aby stosować metodę znaną obecnie jako szaptalizacja w celu zwiększenia poziomu alkoholu, rynek został zalany winami burgundzkimi z Côte de Nuits i dalej, które były ciemne, gęste i mocno alkoholowy.
Niektórzy winiarze produkujący te twarde, gęste wina używali niektórych małych segmentów białych winogron uprawianych na Côte de Nuits jako zmiękczającej mieszanki w sposób podobny do tego, w jaki historycznie stosowano białe winogrona w Chianti . Podczas gdy przez większość swojej historii Côte de Nuits było mocno kojarzone z odmianami czerwonych winogron, w XVI i XVII wieku nastąpił wzrost nasadzeń białych odmian winorośli, takich jak Chardonnay i Fromenteau . Białe winogrona nadal można znaleźć na całym obszarze, w tym znany biały Chambertain, aż do połowy XIX wieku, kiedy to prawie wszystkie winnice Premier i Grand Cru zostały całkowicie poświęcone pinot noir.
Klasyfikacja terroiru
Po sukcesie Oficjalnej Klasyfikacji Wina Bordeaux z 1855 r. na Wystawie Światowej w Paryżu , Comité d'Agriculture de Beaune zlecił dr Julesowi Lavalle'owi opracowanie podobnej klasyfikacji winnic Côte de Nuits i Côte de Beaune dla 1862 Międzynarodowa Wystawa w Londynie. Historia tête de cuvée i produkcji wina z jednej winnicy była bardziej ugruntowana na Côte de Nuits niż na Côte de Beaune, co znalazło odzwierciedlenie w określeniu przez Lavalle'a ponad 20 winnic na Côte de Nuits godnych cru dla win czerwonych, podczas gdy Côte de Beaune miał tylko jedną wyjątkową winnicę. Klasyfikacja Lavalle'a posłużyłaby jako podstawa do oficjalnego ustanowienia Grand cru i premier cru w latach trzydziestych XX wieku jako Appellation d'origine contrôlée lub AOC. Obecnie na Côte de Nuits znajdują się 24 winnice Grand Cru, skupione wokół sześciu wiosek i ponad 100 najlepszych winnic Cru w całym regionie.
Klimat i geografia
Położone w pobliżu 47 równoleżnika na północ , Cote de Nuits jest jednym z najbardziej wysuniętych na północ regionów, w których produkuje się czerwone wina najwyższej jakości. Jednak ta północna lokalizacja przynosi z roku na rok wiele zmian w stylu vintage . Od zimowego gradu, wiosennych mrozów i chłodnych jesieni, które mogą przynieść niszczycielskie deszcze utrudniające dojrzewanie i zbiory , jakość każdego rocznika może być bardzo zróżnicowana. Winnice Cote de Nuits są sadzone na wschodnich i południowo-wschodnich zboczach, które otrzymują najbardziej dogodne nasłonecznienie, przy czym winnice oznaczone jako premier i grand cru prawie zawsze są sadzone w tym idealnym aspekcie na wysokości między 800–1000 stóp (250–300 m) .
W okresie wegetacji na tym obszarze panuje klimat kontynentalny , charakteryzujący się bardzo mroźnymi zimami i ciepłymi latami. Pobliska Saona zapewnia pewne umiarkowanie, podobnie jak podnóże Masywu Centralnego na zachodnim zboczu regionu. Jego położenie sprawia, że region winiarski znajduje się na swoistym „skrzyżowaniu klimatycznym”, gdzie występują bardzo różne fronty pogodowe pochodzące z bardzo różnych źródeł, takich jak Morze Bałtyckie od północy, Atlantyk od zachodu i Morze Śródziemne od południa. Zbiegi tych różnych systemów pogodowych również przyczyniają się do wielkiej zmienności obserwowanej w rocznikach. Na przykład ciepłe wiatry wiejące z południa mogą przynieść bardzo potrzebne ciepło, ale mogą również przynieść zagrożenie ulewnymi burzami i gradem , zwłaszcza gdy wiatry te skręcają w kierunku zachodnim i spotykają się z wpływami atlantyckimi. W okresie letnim antycykloniczne , które są zwykle powstrzymywane przez ochładzający wiatr z północy.
Termin côte w języku francuskim oznacza wzgórze , a dla Cote de Nuits opisuje jego położenie geograficzne wzdłuż północnej części skarpy Cote d'Or, położonej na południe od miasta Dijon . Na południe od miejscowości Corgoloin zaczyna się Cote de Beaune . Region jest bardzo wąski, od mniej niż ćwierć mili (2/5 kilometra) w najwęższym miejscu do około półtorej mili (około 2,4 km) w najszerszym miejscu. Całe wybrzeże położone jest wzdłuż linii uskoku położonej między równinami Saony i wzgórzami Morvan na zachodzie. W regionie suche doliny znane jako grzebienie , takie jak Combe de Lavaux w pobliżu Gevery-Chambertain, oraz dopływy Saony, takie jak rzeka Meuzin w pobliżu Nuits-St-Georges i Vouge w pobliżu miasta Vougeot, rozdzielają skarpy i tworzyć skrawki terenu o różnych aspektach i orientacjach.
Gleby
Podobnie jak większość Burgundii, gleby winnic Cote de Nuits są niezwykle zróżnicowane. Nawet obszary na tym samym zboczu wzgórza lub oddzielone tylko pojedynczą ścieżką gruntową mogą mieć dramatycznie różne składy gleby. Burgundowie przypisują tę różnorodność gleb terroirowi regionu i jako częściowe wyjaśnienie, dlaczego wino pinot noir wyprodukowane w pobliżu wioski Gevrey-Chambertin może smakować tak inaczej niż pinot noir wyprodukowane w sąsiedniej wiosce Morey-St-Denis . Pomimo tych różnic można dokonać pewnych ogólnych uogólnień. Większość winnic zawiera glebę podstawową z wapienia z marglem ( mieszanka gliny i wapienia), która często zawiera mieszankę żwiru i piasku . Historycznie burgundzcy plantatorzy winorośli używali proporcji wapienia do margla jako wskazówki dla tego, jaki rodzaj odmian winorośli byłby najbardziej odpowiedni dla tego obszaru. Jeśli obszar ten charakteryzował się wysokim stężeniem margla, sadzono pinot noir, podczas gdy chardonnay rosło w winnicach zdominowanych przez wapień.
Większość gleb winnic w regionie pochodzi z okresu jurajskiego 195-135 milionów pne, kiedy cały region Burgundii był częścią dużego śródlądowego morza . Pozostawiło to fundament składający się głównie z wapienia wykonanego ze szkieletów organizmów morskich, które kiedyś wędrowały po tym morzu. Margiel tego regionu składa się z fragmentów margla, gliny, piasku i żwiru, które pochodzą z wietrzenia starych łańcuchów górskich na tym obszarze, takim jak Ardeny . Przepływ strumieni i dopływów Saony przyczynia się do różnorodności gleb winnic, osadzając aluwialne .
Gleby znajdujące się najbliżej równin Saony są zbyt żyzne, z fragmentami słabo osuszonych gleb, co utrudnia uprawę wysokiej jakości winogron. W miarę przesuwania się w górę wzdłuż skarpy Cote gleba staje się coraz mniej żyzna, z większym udziałem przepuszczalnego i wysoce porowatego wapienia oolitowego i mniejszą ilością gliny. Na tej wysokości około 800 stóp (250 m) zaczyna się znajdować większość najlepszych winnic cru, a obszary o szczególnie uprzywilejowanej lokalizacji są określane jako grand cru. Pasmo gleb odpowiednich do uprawy winorośli jest wąskie, ponieważ zbyt wysoko na wzgórzach (powyżej 1000 stóp/300 m) wierzchnia warstwa gleby staje się zbyt cienka, aby utrzymać winorośl.
Uprawa winorośli
Podobnie jak większość francuskich regionów winiarskich, uprawa winorośli w Cote de Nuits jest podyktowana tradycją i przepisami AOC. Można to zobaczyć w nasadzeniu o dużej gęstości 4000 winorośli na akr (10 000 winorośli na hektar). W przeciwieństwie do innych regionów produkujących pinot noir, takich jak Oregon i Russian River Valley w Sonoma , w których gęstość winorośli rzadko przekracza 2000 winorośli na akr. Większość winorośli uprawiana jest w systemie Guyot , chociaż przeprowadzono pewne eksperymenty z systemem Cordon de Royat , aby złagodzić wigor niektórych nadproduktywnych podkładek . Bliskie nasadzenia i tradycja zwykle nakazują ręczne zbieranie winogron , zwłaszcza w winnicach Premier i Grand Cru. Zgodnie z przepisami AOC, plony pinot noir są ograniczone do 40 hl/ha (2,3 tony na akr) w przypadku najlepszych win cru i wiejskich oraz 35 hl/ha w przypadku grand cru. Jednak w okresach uważanych za „wyjątkowe lata”, które gwarantują większe zbiory, hodowcy mogą ubiegać się o wyjątek od maksymalnego plonu z oficjalnym plafonem limite de classement lub PLC od władz AOC, który pozwoli na wzrost maksymalnych plonów o 20-30%. na rok.
Odmiany winogron
Uważa się, że dwa główne szczepy Cote de Nuits, pinot noir i chardonnay, pochodzą z regionu winiarskiego Burgundii. Przez wieki prób i błędów te dwie odmiany wykazały najbardziej spójną jakość w regionie. Ogólnie rzecz biorąc, pinot noir zwykle sadzi się na obszarach o dużej zawartości margla, podczas gdy chardonnay najczęściej można znaleźć w winnicach zdominowanych przez wapień. Ponieważ Cote de Nuits ma wiele obszarów ze znacznymi ilościami margla, pinot noir jest dominującym nasadzeniami na tym obszarze. Jako odmiana winorośli, pinot noir bardzo odzwierciedla terroir, na którym jest uprawiany, co w połączeniu z bardzo zmiennymi glebami na tym obszarze może spowodować, że dwóch producentów wina z Cote de Nuits w tym samym roku i przez tego samego producenta znacznie się od siebie różnią ze względu na to, gdzie dokładnie zostały wyhodowane.
Produkcja wina
W przeciwieństwie do innych regionów winiarskich Francji (takich jak Bordeaux ), winiarstwo w Cote de Nuits istnieje na bardzo małą skalę. Typowa Domaine produkuje od 50 do 1000 skrzynek wina rocznie, w przeciwieństwie do zamku w Bordeaux, który często produkuje ponad 20 000 skrzynek rocznie. Winnice na tym obszarze są bardzo rozdrobnione, a wielu właścicieli posiada części rodziny. Producent może posiadać tylko 2–3 rzędy winorośli w winnicy, które mógłby produkować jako oddzielne wino lub łączyć z produkcją innych podobnie małych gospodarstw w innych winnicach w regionie. Te wina mieszane będą na ogół przybierać na większą skalę oznaczenie win na poziomie wioski lub dystryktu. Ci producenci, którzy utrzymują produkcję oddzielną i niezmieszaną (na przykład w przypadku wina na poziomie Grand Cru lub Premier cru), wykonają kilka partii bardzo małych ilości wina, które mogą osiągać wysokie ceny ze względu na popyt na ich ograniczoną podaż . Trzecią opcją jest sprzedaż winogron lub wina negocjatorowi , który może być w stanie kupić podobne partie z tej samej winnicy, aby wyprodukować więcej skrzynek tego wina na poziomie Grand cru lub Premier cru.
Pomimo tego, że jest wytwarzany głównie z tego samego winogrona, pinot noir, style winiarskie w Cote de Nuits są dalekie od monolitu. Indywidualny styl producenta lub negocjatora oraz decyzje, które podejmują na każdym etapie procesu winiarskiego — począwszy od stołu sortującego, gdy winogrona docierają ze zbioru — będą miały ogromny wpływ na ostateczną jakość wina. Z tego powodu, wraz ze zróżnicowaną i złożoną strukturą własności większości wielkich i najlepszych winnic cru, większość znawców wina przywiązuje większą wagę do reputacji producenta i rocznika niż do nazwy winnicy, jeśli chodzi o ocenę wszystkich win burgundzkich - Cote de Nuits nie jest wykluczone.
Wśród decyzji winiarskich, w których może zaistnieć styl producenta, jest decyzja o usunięciu szypułki z winogron przed zgniataniem i fermentacją. Obecność łodyg zapewnia kanały, przez które sok może przenikać przez masę skórek winogron, które utworzą kapelusz podczas fermentacji. Ta nakrętka musi być dobrze zarządzana i utrzymywana w stałym kontakcie z sokiem, aby wydobyć kolor i związki fenolowe , które wpłyną na smak i aromat wina. Chociaż łodygi mogą pomóc w zarządzaniu czapką, stanowią również dodatkowe źródło garbników , które mogą zostać wyekstrahowane do wina. Pożądany stopień ekstrakcji garbników będzie zależał od winiarza, przy czym niektóre garbniki dodadzą odczuciu w ustach i zwiększą potencjał starzenia wina, podczas gdy zbyt duża ich ilość może sprawić, że wino będzie wydawać się cierpkie, gorzkie i niezrównoważone. Długość maceracji, czy wino pozostaje w kontakcie ze skórką przez cały okres fermentacji, a także temperatura, w jakiej wino jest przechowywane podczas tej fermentacji, będą miały wpływ na ekstrakcję koloru, garbników i fenoli . Temperatura fermentacji wpłynie również na ulatnianie się związków, które przyczyniają się do aromatu wina .
Po fermentacji cykl starzenia w beczkach dębowych będzie się różnić w zależności od długości czasu i proporcji używanych nowych beczek dębowych. Większość producentów Cote de Nuit woli dojrzewać swoje czerwone wina przez co najmniej rok do 18 miesięcy i mieszać partie w beczkach w różnym wieku. Tradycyjna beczka używana w Burgundii ma pojemność 228 litrów, czyli nieco więcej niż 225 litrów tradycyjnej beczki na wino Bordeaux. Przed butelkowaniem producent decyduje jakie, jeśli w ogóle, klarowania i filtracji zostaną użyte do klarowania i stabilizacji wina . Niektórzy producenci będą używać obu, inni będą oczyszczać i nie filtrować, a kilku nie zdecyduje się na żadne z nich, wierząc, że mogą zmniejszyć złożoność wina, mimo że wino może wiązać się z większym ryzykiem psucia się i niestabilności .
wioski
Wioska Gevrey-Chambertin ( jehv ray shamber tan ) słynie z pełnych czerwonych win, zwłaszcza tych z jednej z dziewięciu winnic grand cru - Le Chambertin, Chambertin-Clos de Beze, Mazis-Chambertin, Chapelle-Chambertin , Charmes-Chambertin, Mazoyeres-Chambertin, Griotte-Chambertin, Latricieres-Chambertin i Ruchottes-Chambertin. Wioska Morey-St-Denis ( maw ree san d'nee ) słynie z pełnych win czerwonych, szczególnie tych z jednej z pięciu winnic grand cru - Clos de la Roche, Clos St. Denis, Clos des Lambrays , Clos de Tart i Bonnes Mares, które dzieli z miejscowością Chambolle-Musigny . Chambolle-Musigny ( shom bowl moo sih nyee ) słynie z bardziej eleganckiego stylu win pochodzących z wielkich winnic cru Bonnes Mares i Musigny, a także z kilku wysokiej jakości premier crus.
Wioska Vougeot ( Voo joe ) słynie z dużej winnicy Grand Cru Clos de Vougeot i produkowanych przez nią pełnych win. Wioska Vosne-Romanee ( vone roh mah nay ) znana jest z bogatych, aksamitnych win produkowanych w sześciu winnicach grand cru - Romanée-Conti, La Tâche, Richebourg, La Romanée, Romanée-St. Vivant i La Grand Rue. Wioska Flagey-Echézeaux ( flah jhay eh sheh zoe ) jest zasadniczo wioską Vosne-Romanee, która zawiera wielkie crus Grands Echézeaux i Echézeaux. Cote de Nuits bierze swoją nazwę od wioski Nuits-St-Georges ( nwee san johr'j ), która nie zawiera grand crus, ale kilka wysoko cenionych premier crus, takich jak Les Vaucrains i Les Saints-Georges , które produkują ziemiste czerwone wina.
Wioski drugorzędne
Wioska Marsannay ( mahr sah nay ) słynie z pinot noir rosé .
Wioska Fixin ( fee san ) słynie z ziemistych czerwonych win, zwłaszcza tych z najlepszej winnicy cru Clos du Chapitre .
Przepisy dotyczące etykietowania nazw
Wino produkowane w Cote de Nuits może podlegać kilku Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) w zależności od tego, gdzie uprawiano winogrona i czy były one mieszane z winogronami z innych obszarów. Wszystkie wina produkowane w Cote de Nuits są uprawnione do podstawowego AOC Bourgogne dla win blanc Chardonnay lub rouge pinot noir. AOC wyższej jakości to Côte de Nuits Villages , ogólna nazwa dla win z pięciu mniejszych gmin: Fixin i Brochon na północy, Comblanchien, Corgoloin i Prissey na południu. Hautes -Côtes de Nuits to odrębna nazwa wzgórz na zachód od Nuits-St-Georges. Indywidualne apelacje „wiejskie” to kolejny krok naprzód, chociaż nie wszystkie pasują do granic lub nazw gmin. Zwłaszcza na północy apelacja Marsannay obejmuje Marsannay-la-Côte oraz części Couchey i Chênove. Premiers Cru to kolejny poziom i z grubsza odpowiadają poszczególnym winnicom, które nie zostały uznane za wystarczająco dobre, aby uzyskać status Grand Cru .
Dalsza lektura
- Coates, Clive (1997). Côte D'Or: święto wielkich win Burgundii . Weidenfelda Nicolsona. ISBN 0-297-83607-2 .
- Nanson, Bill (2012). Najlepsze wina z Burgundii: przewodnik po najlepszych producentach Côte d'Or i ich win (Fine Wine Editions Ltd) . Aurum Press. P. 320. ISBN 978-1-84513-692-5 . Niedrogie wprowadzenie do Côte d'Or i obecnie najbardziej aktualna książka.
Linki zewnętrzne
- Miejsce Côte de Nuits w geografii wina Burgundii .
- Bardziej szczegółowa mapa . Przejdź do szczegółów odpowiednich wiosek.
