Klacze Bonnes
Bonnes Mares to winnica Appellation d'origine contrôlée (AOC) i Grand Cru dla czerwonego wina w podregionie Côte de Nuits w Burgundii , z Pinot noir jako główną odmianą winorośli. AOC powstał w 1936 roku. Jest dzielony między dwie gminy Chambolle-Musigny (gdzie znajduje się główna część) i Morey-Saint-Denis w departamencie Côte-d'Or . Bonnes Mares znajduje się nieco na północ od wioski Chambolle-Musigny i graniczy z Route des Grands Crus na wschodzie i winnicą Grand Cru Clos de Tart na północy.
W 2008 r. w AOC produkowano 16,24 hektarów (40,1 akrów) powierzchni winnic i wyprodukowano 522 hektolitry wina, co odpowiada 70 000 butelek.
Historia
Pochodzenie nazwy winnicy jest nieznane, chociaż wiadomo, że była używana od okresu średniowiecza i istnieją co najmniej trzy różne hipotezy. Najczęstszym założeniem jest to, że może pochodzić od bonnes mères („dobrych matek”), zakonnic z zakonu cystersów w Notre-Dame de Tart. Druga hipoteza głosi, że pochodzi od czasownika marer , kultywować, co dałoby tłumaczenie „dobry rocznik”. Trzecia hipoteza, preferowana przez Drouhin , opiera się na micie o winiarzu, który podobno odkrył w tej winnicy rzeźbę przedstawiającą trzy boginie płodności , bonnes mères .
Regulamin AOC
Główną odmianą winorośli Bonnes Mares jest Pinot Noir. Przepisy AOC dopuszczają również do 15 procent łącznie Chardonnay , Pinot blanc i Pinot gris jako winogron pomocniczych, ale praktycznie nigdy nie jest to stosowane w żadnej winnicy Burgundy Grand Cru. Dozwolony plon podstawowy wynosi 35 hektolitrów z hektara, wymagana jest minimalna gęstość nasadzeń 9000 winorośli na hektar, a także minimalna dojrzałość winogron 11,5 procent potencjalnego alkoholu .
Styl wina
Styl wina Bonnes Mares jest na ogół pełny i garbnikowy . Różnice w rodzajach gleb na całej długości winnicy są często odzwierciedlone w stylu win, które mogą być bardziej w stylu wina Morey-Saint-Denis lub w stylu wina Chambolle-Musigny , co oznacza lżejsze i bardziej eleganckie .