Opson

Opson ( grecki : ὄψον ) jest ważną kategorią w starożytnych greckich potrawach . Przede wszystkim opson odnosi się do głównego podziału żywności starożytnej Grecji: „smaku”, który uzupełnia sitos ( σίτος), podstawową część posiłku , tj. pszenicę lub jęczmień .

Opson jest zatem odpowiednikiem Banchan w kuchni koreańskiej i Okazu w kuchni japońskiej . Ponieważ uważano, że opson jest przyjemniejszą częścią każdego posiłku, opson był przedmiotem pewnego niepokoju wśród starożytnych greckich moralistów, którzy ukuli termin opsophagia na określenie występku tych, którzy przyjmowali zbyt wiele opson ze swoimi sitos .

Chociaż każdy rodzaj dodatku do podstawowego składnika , nawet sól , można sklasyfikować jako opson , termin ten był również powszechnie używany w odniesieniu do najbardziej cenionego rodzaju przysmaku: ryby. Stąd zdrobnienie od opson , opsarion (ὀψάριον), dostarcza współczesnego greckiego słowa oznaczającego rybę: psari (ψάρι) , a termin opsophagos , dosłownie „ pożeracz opsonów ”, jest prawie zawsze używany przez autorów klasycznych w odniesieniu do ludzi, którzy są fanatykami o owocach morza , np. Philoxenus z Leucas.

Wreszcie opson może oznaczać „gotowe danie” (liczba mnoga opsa ). Platon, prawdopodobnie błędnie, wyprowadził to słowo od czasownika ἕψω ― „gotować”.

Centralne skupienie się greckiej moralności osobistej na samokontroli sprawiło, że opsofagia stała się przedmiotem troski moralistów i satyryków w okresie klasycznym. Skomplikowana semantyka słowa opson i jego pochodnych sprawiła, że ​​słowo to stało się przedmiotem troski attyków podczas drugiej sofistyki .

•   Davidson, James (1997). Kurtyzany i ciastka rybne: pochłaniające pasje klasycznych Aten . Wielka Brytania: Harper Collins. ISBN 9781466891593 .