Paco Roncero
Paco Roncero | |
|---|---|
 Paco Roncero
| |
| Urodzić się | 1969 (wiek 53–54) |
| Kariera kulinarna | |
| Styl gotowania | Dobra jadalnia |
Aktualne restauracje | |
Paco Roncero (ur. 1969) to hiszpański szef kuchni. Zdobył La Real Academia de Gastronomía w 2006 roku i był jurorem w reality show MasterChef Kolumbia . Jest szefem kuchni Sublimotion , znanej z drogich, ale wyjątkowych doznań kulinarnych.
Biografia
Paco Roncero swoją karierę kulinarną rozpoczął zawodowo. Szkolił się w Szkole Gościnności i Turystyki w Madrycie i spędził czas pracując w Zalacaín (trzy gwiazdki Michelin) i Hotelu Ritz do 1991 roku, kiedy to dołączył do personelu Casino de Madrid i przez kilka lat pracował z Ferranem Adrià . W 1996 został tam szefem działu bankietów, a w 2000 awansował na stanowisko szefa kuchni, nadal pod kierownictwem NH Hoteles , m.in. prowadząc La Terraza del Casino, które zdobyło pierwszą gwiazdkę Michelin dwa lata później, w 2002 r. [ potrzebne źródło ] Roncero jest laureatem prestiżowych nagród kulinarnych, w tym Chef L'Avenir Award 2005 , przyznawanej przez Międzynarodową Akademię Gastronomiczną.
Roncero jest twórcą oprogramowania do zarządzania kuchnią Gestor de Cocina ( Menedżer kuchni ) i autorem kilku książek o gotowaniu i kulturze kulinarnej. Prowadził różne warsztaty z badań kulinarnych, a ponadto pracował jako kongresman i nauczyciel w wielu szkołach. [ potrzebne źródło ] Od października 2013 r. Roncero jest członkiem działu technicznego Comité de Honor ( Komitetu Honorowego ) hiszpańskiej Selección de Cocina Profesional , wybranej grupy renomowanych hiszpańskich szefów kuchni, którzy uczestniczą w Światowe Stowarzyszenie Stowarzyszeń Szefów Kuchni i konkursy Bocuse d'Or .
Nagrody i uznanie
- La Terraza del Casino ma dwie gwiazdki Michelin i trzy słońca w przewodniku Repsol.
- Krajowa Nagroda Gastronomiczna 2006
- 2005 Najlepszy Kucharz Przyszłości, przyznany przez Międzynarodową Akademię Gastronomiczną.
- 2005 Nagroda za najlepszy projekt menu restauracji, przyznana przez Narodową Akademię Gastronomiczną
- II miejsce w Mistrzostwach Młodych Szefów Kuchni Wspólnoty Madrytu
- III miejsce w Mistrzostwach Hiszpanii w Kuchni
