Pani Brassart
Pani Brassart | |
|---|---|
| Urodzić się |
Elisabeth Brassart
1897 |
| Zmarł | 1992 (w wieku 94–95 lat) |
Élisabeth Brassart (1897–1992) była właścicielką szkoły Le Cordon Bleu w Paryżu w latach 1945–1984. Le Cordon Bleu została założona w 1895 r. przez Marthe Distel i Henri-Paula Pellaprata . W 1945 roku, po zakończeniu II wojny światowej , kupiła podupadłą szkołę od katolickiego sierocińca, który odziedziczył ją po śmierci założyciela szkoły pod koniec lat 30. Obecny właściciel, André J. Cointreau , kupił go od Brassarta, który był starym przyjacielem rodziny.
Brassart zdołała przyciągnąć wielu wybitnych szefów kuchni do nauczania w Le Cordon Bleu za jej kadencji, w tym Maxa Bugnarda, Claude'a Thillmonta i Pierre'a Mangelatte'a. Szkoła była bardzo międzynarodową szkołą pod jej kierownictwem. Studenci przybyli ze Stanów Zjednoczonych, Japonii i całego świata.
Madame Brassart kierowała szkołą do 1984 roku, w wieku 87 lat zdecydowała, że czas przejść na emeryturę. Sprzedała go obecnemu właścicielowi, André J. Cointreau. [ potrzebne źródło ]
Studenci
Madame Brassart została namalowana niekorzystnie w kilku drukowanych relacjach, zwłaszcza w biografiach Julii Child , która uczyła się w szkole pod kierunkiem Brassarta.
„Prawda jest taka, że pani Brassart i ja działaliśmy sobie na nerwy. Wydawało jej się, że przyznanie uczniowi dyplomu jest jak wprowadzenie go do jakiegoś tajnego stowarzyszenia, w wyniku czego szkolne korytarze wypełniała atmosfera małostkowej zazdrość i nieufność. Z mojego punktu widzenia pani Brassart nie miała doświadczenia zawodowego, była okropną administracją i zaplątała się w picayune szczegóły i politykę..." - z Mojego życia we Francji , fragment z The New York Times , 19 lutego 2006
W filmie Julie & Julia z 2009 roku Brassart była grana przez Joan Juliet Buck zgodnie z tym, jak opisał ją Child. Tuż po premierze filmu Nina Zagat , która również spędziła czas w Le Cordon Bleu pod okiem Brassarta, a jej mąż odpowiedzieli na przedstawienie filmu artykułem porównującym Brassarta i Childa, których oboje znali osobiście, i stwierdzając, że Brassart był bardziej sympatyczny w prawdziwym życiu. „Znając obie kobiety, możemy śmiało powiedzieć, że trudno sobie wyobrazić dwie mniej pasujące do siebie osoby. Julia była wysoka i asertywna, miała donośny, ryczący głos po angielsku – można sobie tylko wyobrazić, jak brzmiała po francusku. Madame Brassart, dla kontrastu , była drobna, elegancka i arystokratyczna, i mówiła nienagannie po francusku i angielsku, a także kilkoma innymi językami… Z naszego punktu widzenia Madame Brassart była o wiele bardziej sympatyczna niż przedstawiona w filmie - miała świetne wyczucie humor i potrafiła być bardzo zabawna w dyskretny sposób („Śmiech był u niej obowiązkowy” - powiedziała jej siostrzenica) - a jej osiągnięcia jako pedagoga kulinarnego, podobnie jak Julii, są niepodważalne.
Dalsza lektura
- Kummer, Corby, „Paryż reaguje na Julie i Julię”, 17 września 2009, The Atlantic Monthly.