Papryczki haftowane
 Papryczki macedońskie haftowane
| |
| Alternatywne nazwy | Vezeni piperki |
|---|---|
| Kurs | Meze , przystawka |
| Miejsce pochodzenia | Macedonia Północna |
| Główne składniki | Papryka |
Haftowane papryki ( macedoński : Везени пиперки , zlatynizowany : Vezeni piperki lub macedoński : Нарезнени пиперки , zlatynizowany : Narezneni piperki ), znany również jako grawerowana papryka , to tradycyjny macedoński meze wykonany ze świeżej, suszonej lub przyprawionej papryki gatunku Capsicum annuum nawleczonej na ciąg.
Tło
Papryka jest podstawowym składnikiem kuchni macedońskiej . Capsicum annuum z gatunku Capsicum występuje w kilku różnych rasach lokalnych w Macedonii Północnej oraz w sąsiednim Kosowie , Albanii i Serbii . Haftowane papryki macedońskie mają specyficzny wygląd, smak i zastosowanie owoców, a istnieje kilka różnych ras lokalnych . Istnieje około 789 próbek papryki, z których 204 to haftowane papryki.
Sposób przygotowania
Owoce papryki nawleka się na sznurki i pozostawia na balkonach lub strychach do suszenia. Spotykane są również na terenach miejskich kraju lub są sprzedawane na lokalnych zielonych targowiskach. Bukovec, czyli bukov piper, to przyprawa wytwarzana z grubo rozgniecionej czerwonej papryki.
Zobacz też
Dalsza lektura
- Sandeva Atanasova, Nadica; Jankulowska, Mirjana; Iwanowska, Sonia. „Różnorodność genetyczna haftowanej papryki macedońskiej (Capsicum spp.) Na podstawie cech morfologicznych owoców” . ISHS Acta Horticulturae 1320 . doi : 10.17660/ActaHortic.2021.1320.4 . Źródło 30 kwietnia 2022 r .
- Sandeva Atanasova, Nadica; Jankulowska, Mirjana; Iwanowska, Sonia. „Zmienność cech owoców w genotypach macedońskiej papryki haftowanej” . Macedoński Dziennik Ekologii i Środowiska . 23 (1) . Źródło 30 kwietnia 2022 r .
