Pascala Barbota

Pascala Barbota
Urodzić się	7 czerwca 1972 ( 07.06.1972 ) (wiek 50) Vichy , Allier , Francja
Kariera kulinarna
Ocena(y) Gwiazdki Michelin (były )
Aktualne restauracje L'Astrance ( Paryż )

Pascal Barbot (ur. 7 czerwca 1972) to francuski szef kuchni. Jego restauracja L'Astrance w Paryżu ma dwie gwiazdki Michelin od 2021 r. I trzy gwiazdki od 2007 do 2019 r. Jego restauracja przez kilka lat znajdowała się również na liście 50 najlepszych restauracji świata , gdzie w 2011 r. Zajął 13. miejsce.

Kariera

Po ukończeniu szkoły hotelarskiej w Vichy , Barbot rozpoczął karierę kucharską w Buron de Chaudefour w Chambon-sur-Lac , Puy-de-Dôme . Następnie udał się do Clermont-Ferrand i Londynu do restauracji Saveurs of Joël Antunes. W 1993 odbył służbę narodową w Marynarce Wojennej Nowej Kaledonii , gdzie został szefem kuchni admirała Pacyfiku.

W latach 1994-1998 pracował z Alainem Passardem w jego restauracji L'Arpège w Paryżu . W 1996 roku restauracja otrzymała trzecią gwiazdkę w przewodniku Michelin . W 2000 roku wraz z Christophem Rohatem, także byłym szefem kuchni L'Arpège , otworzył restaurację L'Astrance w Paryżu. Restauracja otrzymała pierwszą gwiazdkę Michelin po pięciu miesiącach, a trzecią w 2007 roku.

Wydanie przewodnika Michelin z 2019 r. usunęło jedną gwiazdkę dla L'Astrance , która wróciła do dwóch gwiazdek Michelin. W 2020 roku Barbot i Rohat przenieśli restaurację do większej przestrzeni.

Barbot wyszkolił kilka szefowych kuchni nowej generacji: Adeline Grattard , Tatianę Levha, Agatę Fellugę i Manon Fleury.

Linki zewnętrzne

• Oficjalna strona restauracji L'Astrance