Paul van Waarden (szef kuchni)
Paula van Waardena | |
|---|---|
 | |
| Urodzić się |
20 lutego 1966 |
| Narodowość | Holenderski |
| Zawód | Szef kuchni |
| Pracodawca | samozatrudniony |
| Znany z | Paul van Waarden z gwiazdką Michelin |
Paul van Waarden jest holenderskim szefem kuchni , znanym z gotowania w nagrodzonej gwiazdką Michelin restauracji Paul van Waarden .
Van Waarden urodził się w Haarlemie, ale wychował się w Lisse , Huizen i Goes . W Goes poszedł do szkoły zawodowej , gdzie studiował „Consumptieve technieken” (umiejętności kulinarne). Po studiach pracował i trenował w Oudt Leyden , Parkheuvel (rok pod okiem Ceesa Heldera ) i Vreugd en Rust (18 miesięcy pod okiem Henka Savelberga ). Następnie został szefem kuchni w Seinpost . [ potrzebne źródło ]
Restauracje
W 1998 roku Van Waarden otworzył swoją restaurację De keuken van Waarden w Wassenaar . Ta restauracja została później przeniesiona do Rijswijk i zmieniła nazwę na Paul van Waarden . Utrata gwiazdki Michelin za rok 2013 była dla restauracji prawdziwym szokiem i poprosili o rozmowę z Michelin. Restauracja została niespodziewanie zamknięta 21 marca 2013 r., Aby uniknąć formalnego bankructwa.
W 2009 roku Van Waarden wraz ze swoim partnerem biznesowym René Michielsenem otworzyli Restaurant At Sea w Scheveningen. W 2013 roku, tydzień po śmierci Paula van Waardena, restauracja zbankrutowała. Restauracja została szybko uratowana przez nowych właścicieli Roba Leusinka i Paula Cortena, już partnera biznesowego Van Waarden, i w pełni wznowiła działalność 12 kwietnia 2013 r. Michielsen i Van Waarden nadal są zaangażowani w restaurację.
W 2012 roku Van Waarden we współpracy z Henkiem Au i Johnem Chau oraz partnerem biznesowym Paulem Cortenem otworzył De Keuken Van Waarden Azië w Rijswijk.
Nagrody
- Jedna gwiazdka Michelin: 2002-2012
Książki
- 2007: Nieuw Nederlands Kookboek (holenderski)
- 2008: Nowoczesna kuchnia holenderska (angielski)