Petera Cuonga Franklina
Petera Cuonga Franklina | |
|---|---|
| Urodzić się | Poza Da Lat , Wietnam Południowy
|
| Edukacja |
Uniwersytet Yale ( BS ) Le Cordon Bleu |
Peter Cuong Franklin jest wietnamskim amerykańskim szefem kuchni i założycielem Anan Saigon w Ho Chi Minh City w Wietnamie i Chôm Chôm w Hongkongu , specjalizującym się w „Cuisine Mới” (nowej kuchni wietnamskiej ). Urodzony w Da Lat w Wietnamie , Franklin uciekł z Ho Chi Minh City jako dziecko-uchodźca 29 kwietnia 1975 roku podczas upadku Sajgonu . Później został adoptowany przez amerykańską rodzinę, uczęszczając do Fairfield College Preparatory School i Yale University .
Kariera
Franklin pracował w Morgan Stanley jako bankier inwestycyjny przed zapisaniem się do Le Cordon Bleu w 2008 roku. Szkolił się jako szef kuchni w Nahm w Bangkoku, Caprice w Hongkongu oraz Next i Alinea w Chicago. Franklin otworzył Chôm Chôm w dzielnicy SoHo w Hongkongu w 2011 roku. W 2017 roku Franklin otworzył Anan Saigon, nowoczesną wietnamską restaurację zlokalizowaną w domu metra na starym rynku w Ho Chi Minh City (Chợ Cu). Anan była pierwszą restauracją w Ho Chi Minh City, która otrzymała nagrodę 50 najlepszych restauracji Azji w 2021 roku.
Restauracje
Aktywne restauracje
- Anan Sajgon
- Nhau Nhau
- Chôm Chom
Zamknięte restauracje
- kuchnia wietnamska