Pikantna bułka
| Typ | Słodka bułka |
|---|---|
| Główne składniki | Słodka bułka, przyprawy |
Przyprawiona bułka to słodka bułka , do której przyprawy zostały dodane podczas procesu pieczenia. Typowymi przykładami są gorąca bułka z krzyżem i jamajska bułka z przyprawami.
Zwykłe przyprawy
Przyprawy używane do przygotowania bułek z przyprawami obejmują:
- cynamon
- Buzdygan
- gałka muszkatołowa
- kolendra
- piment
- Szafran
- mieszanka przypraw – niestandaryzowana mieszanka przypraw stosowana do przyrządzania wielu pikantnych potraw .
typy
wiele lokalnych form pikantnej bułki , czego przykładem jest kornwalijska bułka szafranowa .
Hot cross bun jest prawdopodobnie najbardziej znaną manifestacją pikantnej bułki, a wokół niej narosła wielka tradycja w Anglii . Gorące bułeczki z krzyżem są tradycyjnie pieczone w Wielki Piątek , chociaż często można je kupić w innych porach roku. W Australii i Nowej Zelandii bułka bostońska to większa odmiana bułki z przyprawami, posypana lukrem kokosowym.
Jamajska bułka z przyprawami ma kształt bochenka chleba i ma ciemnobrązowy kolor. Jest powszechnie spożywany z serem , a także z masłem lub sam ze szklanką mleka. Jest również popularny w innych krajach karaibskich.
Chleb bon, zwany także pambón lub czarnym chlebem, to tradycyjny chleb z afro-anglosaskich Karaibów, typowy dla karaibskiego wybrzeża Nikaragui , Kostaryki i Panamy oraz kolumbijskiego archipelagu San Andrés i Providencia . Jest to ciemne pieczywo korzenne, pochodzące z piernika pochodzenia angielskiego. Bread bon wywodzi się od bun, rodzaju angielskiej bułki charakteryzującej się ciemnym kolorem, dzięki dodatkowi imbiru. Pochodzenie tego chleba sięga średniowiecza. W czasach elżbietańskich gotowano bułeczki z przyprawami i jajkami, do których w okresie Wielkiego Postu dodawano rodzynki i corintas. Po reformacji luterańskiej chleb ten był spożywany w Wielki Piątek, zgodnie ze zwyczajem znakowania go krzyżem przed włożeniem do pieca, jako sposób odpędzania złych duchów. W XVII wieku stał się popularny jako śniadanie.
Angielski przepis na pierniki poznali afrykańscy niewolnicy, kiedy Brytyjczycy przywieźli ich do Indii Zachodnich. Na wyspach karaibskich imbir został zastąpiony melasą z trzciny cukrowej ze względu na obfitość plantacji cukru. Ta melasa nadaje mu ciemny kolor.
