Piperada

Piperada
Typ	Gulasz warzywny
Kurs	Przystawka lub dodatek do dania głównego
Miejsce pochodzenia	Francja i Hiszpania
Region lub stan	kraj Basków
Główne składniki	Cebula , zielona papryka , pomidory , czerwona papryka Espelette
	Media: Piperada ;

Piperade ( gaskoński i francuski ) lub piperrada ( baskijski i hiszpański ), z dudziarza (pieprz w języku gasconskim i baskijskim), to typowe danie baskijskie przygotowywane z cebulą , zieloną papryką i pomidorami smażonymi i aromatyzowanymi czerwoną papryką Espelette . Kolory przypadkowo odzwierciedlają kolory flagi Basków (czerwony, zielony i biały). Można podawać jako danie główne lub jako dodatek do dania głównego . Typowymi dodatkami są jajka , czosnek czy mięsa takie jak szynka .

Notatki

(w języku francuskim) Larousse Gastronomique (1998). Paryż: Larousse-Bordas. ISBN 2-03-507300-6