Raffaele Esposito
Raffaele Esposito ( włoska wymowa: [raffaˈɛːle eˈspɔːzito] ) był włoskim szefem kuchni i właścicielem tawerny o nazwie Pizzeria di Pietro e basta così („Pizzeria Pietro i to wystarczy”) w XIX wieku, założonej w 1780 roku przez Pietro Colicchio. Esposito przez niektórych uważany jest za ojca współczesnej pizzy .
W 1889 roku pizza nie stała się jeszcze popularnym ani dobrze znanym daniem i była zwykle spożywana przez biednych ludzi jako sposób na wykorzystanie różnych składników, które w przeciwnym razie zostałyby zmarnowane. W tym czasie Esposito był uważany za czołowego producenta pizzy w Neapolu .
Esposito został poproszony o przygotowanie pizzy dla królowej Małgorzaty Sabaudzkiej , która podróżowała do Neapolu z królem Umberto I. Esposito i jego żona zostali wpuszczeni do królewskich kuchni, aby przygotować to danie według własnego uznania. Uznając tradycyjną czosnkową za nieodpowiednią dla królewskiego podniebienia, Esposito zamiast tego przygotował trzy różne pizze, z których ostatnia wykorzystywała kombinację pomidorów , sera mozzarella i bazylii , aby naśladować czerwień, biel i zieleń włoskiej flagi . Niektóre źródła twierdzą, że była to pierwsza pizza z serem mozzarella.
Królowa Margherita, która nigdy wcześniej nie jadła pizzy, danie tak jej smakowało, że kazała swojej szefowej obsługi stołów wysłać Esposito list, w którym pochwalił jego pizze, stwierdzając, że „okazały się pyszne”. Esposito wykorzystał tę rekomendację, aby z powodzeniem wypromować swoją restaurację, nazywając pizzę najbardziej lubianą przez królową „ Pizza Margherita ”. Legenda o pizzy Margherita jest uważana za fałszywą historię , ponieważ pizza z tymi samymi dodatkami była obecna w Neapolu już w latach 1796-1810.
Powszechnie mówi się, że to wydarzenie spowodowało, że pizza stała się modą, dzięki czemu zachowała niesłabnącą popularność. Ze względu na eksperymenty Esposito ze składnikami i prezentacją oraz udane przygotowanie dania dla królowej Margherity, niektórzy sugerują, że Esposito był ojcem współczesnej pizzy. Restauracja Esposito nadal istnieje, chociaż nazwa została zmieniona na Pizzeria Brandi. Królewski list faworyzujący pizzę Esposito jest wystawiony w restauracji.
Linki zewnętrzne
-
Media związane z Raffaele Esposito w Wikimedia Commons
