Ramekin

Dwa style ramekina

Ramekin o gładkiej powierzchni zewnętrznej

Ramekin ( / ˈ r ć m ɪ k ɪ n / , / celów r ć m k ɪ n / ˈ ; pisane także ramequin ) to małe danie używane do kulinarnych .

Nazwa

Termin ten pochodzi od francuskiego ramequinu , miski na bazie sera lub mięsa pieczonej w małej formie. Francuskie określenie z kolei pochodzi od wczesnego współczesnego niderlandzkiego rammeken , które można przetłumaczyć jako „tost” lub „pieczone mięso mielone”, co samo w sobie najwyraźniej pochodzi od barana „taran” + -kin „zdrobnienie”, ale nie jest jasne dlaczego.

Stosowanie

Przy normalnej pojemności około 50–250 ml ( 1 + 1 ⁄ 2 - 8 + 1 ⁄ 2 uncji amerykańskiej) kokilki są powszechnie używane do przygotowywania i podawania pojedynczych porcji różnych potraw, w tym crème brûlée , francuskiej zupy cebulowej , ciasto z roztopionej czekolady , moin moin , dania z sera lub jajek , poi , makaron z serem , lasagne , krewetki doniczkowe , lody , suflet , pieczone kokoty , kruszonka, chakra póngal lub przegrzebki lub używane do podawania dodatków i przypraw obok dania głównego .

Tradycyjnie okrągła miska z bokami prostopadłymi do dna i z zewnętrznymi żłobieniami, kokilki można również znaleźć w nowatorskich kształtach, takich jak kwiaty, serca i gwiazdy.

Ramekiny są zwykle zaprojektowane tak, aby były odporne na wysokie temperatury, ponieważ często używa się ich w piekarnikach lub, w przypadku kremu brûlée, wystawia się na działanie płomienia palnika kuchennego .