Roya Yamaguchiego

Roy Yamaguchi
Roy Yamaguchi podczas wizyty na stacjonującej w Pearl Harbor fregacie rakietowej USS Crommelin w 2004 roku
Urodzić się	1956 (66-67 lat) Tokio , Japonia
Edukacja	Kulinarny Instytut Ameryki
Kariera kulinarna
Styl gotowania	Kuchnia inspirowana Hawajami
Aktualne restauracje Roy's Hawaii, Roy's Restaurant, Eating House 1849
Zdobyte nagrody James Beard „Najlepszy szef kuchni z północno-zachodniego Pacyfiku”
Strona internetowa	www.royyamaguchi.com _ _

Roy Yamaguchi (ur. 1956) to japońsko-amerykański celebryta szef kuchni , restaurator i założyciel wielu restauracji, w tym 30 Roy's Restaurants w Stanach Zjednoczonych i Guam, the Tavern by Roy Yamaguchi i Eating House 1849. Jest jednym z członkowie-założyciele ruchu Hawaii Regional Cuisine .

Biografia

Roy Yamaguchi jest szefem kuchni i założycielem wielu restauracji, w tym 30 Roy's Restaurants w Stanach Zjednoczonych i Guam, The Tavern by Roy Yamaguchi i Eating House 1849. Znany jest z kuchni inspirowanej Hawajami, eklektycznej mieszanki kalifornijsko- Francusko-japońskie tradycje kulinarne stworzone ze świeżych składników z wysp. W 1993 roku został uhonorowany nagrodą Jamesa Bearda „Best Pacific Northwest Chef” .

Yamaguchi urodził się i wychował w Tokio w Japonii. Jego hawajskie korzenie są związane z dziadkiem ze strony ojca, który w latach czterdziestych XX wieku był właścicielem tawerny w Wailuku na wyspie Maui. Swoje uznanie dla jedzenia przypisuje ojcu urodzonemu na Hawajach i matce urodzonej na Okinawie. Po ukończeniu szkoły średniej Yamaguchi zapisał się do Culinary Institute of America (CIA) w Nowym Jorku, gdzie przeszedł formalne szkolenie kulinarne. Po ukończeniu studiów w 1976 roku przyjął stanowiska w kalifornijskich restauracjach, w tym L'Escoffier, L'Ermitage, Le Serene, Michael's i Le Gourmet w Sheraton Plaza La Reina. W 1984 Yamaguchi otworzył swoją pierwszą restaurację, 385 North, w Hollywood. W 1988 roku przeniósł się do Honolulu, aby otworzyć pierwszą restaurację Roy's. Od tego czasu otworzył 29 restauracji w Stanach Zjednoczonych i inne w Japonii, Guam i Hong Kongu. Współpracował także z Outback Steakhouse otworzy restaurację o tematyce euroazjatyckiej na Florydzie.

Yamaguchi jest również znany jako osobowość telewizyjna, prowadząc sześć sezonów serialu PBS Hawaii Cooks z Royem Yamaguchi . Wystąpił w programie Food Network's My Country, My Kitchen , zabierając go z powrotem do korzeni w Japonii.

W 2004 roku wprowadził na rynek markę naczyń kuchennych „Roy Yamaguchi”, która była sprzedawana w sieci Home Shopping Network . Współpracując z Da Farmer & The Chef w 2007 roku, Yamaguchi opracował również linię produktów spożywczych „Roy Yamaguchi”. Opublikował cztery książki kucharskie: Pacific Bounty , Roy's Feasts from Hawaii , Hawaii Cooks: Flavours from Roy's Pacific Rim Kitchen oraz Roy's Fish and Seafood .

Ponadto Yamaguchi założył i przewodniczy, wraz z szefem kuchni Alanem Wongiem, Hawaii Food & Wine Festival. Założył fundusz stypendialny Toma i Warrena Matsudy, zapewniający studentom stypendia na studia w Culinary Institute of the Pacific. Zakładając Roy's Annual Golf Classic ponad 17 lat temu, Yamaguchi odegrał kluczową rolę w zebraniu ponad 400 000 $ na Imua Family Service. Yamaguchi służy również jako powiernik i/lub członek zarządów organizacji non-profit, w tym US Japan Council, Go For Broke, Culinary Institute of the Pacific, Hawaii Culinary Education Foundation i Good to Grow.

Restauracje

W 2000 roku Yamaguchi sprzedał udziały w restauracjach Roy's Seafood w kontynentalnej części Stanów Zjednoczonych firmie Bloomin' Brands, spółce dominującej Outback Steakhouse. Yamaguchi zachował kontrolę i własność wszystkich lokalizacji na Hawajach oraz lokalizacji w Pebble Beach . W 2015 roku Bloomin 'Brands sprzedał działalność Roya w kontynentalnych Stanach Zjednoczonych firmie United Ohana za 10 000 000 USD (około 500 000 USD na lokalizację), powołując się na brak strategicznego ukierunkowania na rozwój.

Lokalizacje należące do United Ohana, nadal oznaczone marką Roy's, są dostępne pod nazwą domeny roysrestaurant.com. Lokalizacje należące do Roya Yamaguchiego są dostępne w domenie royshawaii.com. Roy utrzymuje sześć lokalizacji na Hawajach: Waikiki, Hawaii Kai, Kaanapali, Waikoloa, Ko Olina i Turtle Bay.

Zobacz też

• Sam Choy
• George'a Mavrothalassitisa
• Alana Wonga

Linki zewnętrzne

• Hawaje Roya
• Restauracja Roya
• Roya Yamaguchiego