George'a Mavrothalassitisa
George Mavrothalassitis jest szefem kuchni i restauratorem znanym jako jeden ze współzałożycieli Hawaii Regional Cuisine na początku lat 90. Mavrothalassitis jest szczególnie znany z indywidualnego łączenia win z każdym daniem w wielodaniowym posiłku.
Życie
Mavrothalassitis urodził się w Prowansji i przeniósł się do Stanów Zjednoczonych w 1985 roku. W 1988 roku przybył na Hawaje , gdzie został zatrudniony jako szef kuchni La Mer w hotelu Halekulani w Honolulu na Hawajach . W latach 1995-1998 był szefem kuchni hotelu Four Seasons na Maui oraz szefem kuchni restauracji Seasons . W 1998 roku otworzył własną restaurację, nazwaną tak od jego pseudonimu Chef Mavro w Honolulu, przy 1969 South King Street. W kwietniu 2007 roku Mavrothalassitis otworzył Cassis , restaurację typu casual dining z wpływami francuskimi i hawajskimi, również w Honolulu, która została zamknięta po dziesięciu miesiącach.
Nagrody i wyróżnienia
W 2000 roku pojawił się na okładce listopadowego magazynu Wine Spectator jako jeden z sześciu wybranych szefów kuchni. W październiku 2002 Gourmet Magazine uznał jego restaurację za jedną z „Najlepszych restauracji w Ameryce”, jedyną wzmiankę z Hawajów. W 2003 roku James Beard Foundation przyznała Mavrothalassitis Best Chef: Northwest/Hawaje . Szef kuchni Mavro był jedyną restauracją na Hawajach, która znalazła się na liście najlepszych nowych restauracji w Ameryce magazynu Esquire.
Jednym z dań w Chef Mavro są lilikoi malasadas , czyli portugalskie pączki, które są podawane unoszące się w kałuży coulis z guawy w kolorze fuksji z lodami ananasowo-kokosowymi. Mavrothalassitis kilka razy próbował usunąć je z menu, ale zawsze wracały na żądanie. Występował w wielu programach telewizyjnych, m.in. w CNN , The Food Channel , serialu PBS Great Chefs in America , francuskiej Antenne 2 i Food Network .
Inne przedsięwzięcia
Mavrothalassitis ma własną linię ekologicznych kaw Kona , które można kupić w hawajskich supermarketach. Prowadzi również własne lekcje gotowania.
Zobacz też
Linki zewnętrzne
- Szef kuchni Mavro
- Widz Wina
- James Beard zobacz także link do nagrody
